पाककृती जगातील सर्वात जुने आणि सर्वात आवश्यक घटकांपैकी एक, मीठ विविध प्रकार, मजकूर आणि स्वादांमध्ये येते. शतकानुशतके, हे सभ्यतांमध्ये प्रामुख्याने अन्न संरक्षणासाठी वापरले जात आहे. आमचे पूर्वज देखील मीठाच्या चवबद्दल उत्सुक होते ज्याने मांस आणि भाज्या एक अद्वितीय, मधुर चव दिली, जे बदलले नाही. परंतु “सामान्य घटक” आणि त्यांच्या व्हेरिएटीजबद्दल काहीतरी मजेदार आहे. सर्वात सामान्यपणे आढळलेल्या टेबल मीठापासून दूरच्या देशांमधून मिळविलेल्या विदेशी वाणांपर्यंत, आपण मीठ आणि त्याच्या विविध प्रकारांच्या आकर्षक जगात डिव्ह डायव्ह करूया.
हेही वाचा: मीठ: किती चांगले किंवा वाईट आहे? तज्ञ प्रकट (पहा)
टेबल मीठ सामान्यत: जागतिक स्तरावर घरांमध्ये आढळते.
फोटो क्रेडिट: istock
येथे आपल्याला 7 प्रकारचे मीठ आहे जे आपल्याला माहित असले पाहिजे
1. टेबल मीठ
स्वयंपाकघरातील जगातील सर्वात सामान्य प्रकारचे मीठ, टेबल मीठ अत्यंत परिष्कृत केले जाते आणि सामान्यत: सुधारणा दूर करण्यासाठी विस्तारित प्रक्रिया केली जाते. त्यानंतर कमतरता रोखण्यासाठी हे आयोडीनने मजबूत केले जाते. हे दररोजच्या डिशेस हंगामासाठी वापरलेले पँट्री स्टेपल असताना, त्याची फिन टेक्स्चर बेकिंगसाठी आदर्श बनवते.
2. कोशर मीठ
टेबल मीठाच्या तुलनेत कोशर मीठाचे धान्य आकार मोठे असते. या मीठास त्याचे नाव “कोशर” मिळते कारण ते सामान्यत: मांसाच्या कोशर प्रक्रियेत वापरले जाते. हे इतर प्रकारच्या मीठापेक्षा खडबडीत आहे म्हणूनच आपण कधीकधी त्यास खडबडीत मीठ म्हणून लेबल केलेले दिसेल. कोशर मीठात आयोडीन नसते आणि शेफमध्ये एक लोकप्रिय पर्याय आहे!
3. सी मीठ
नावाच्या सूचनेनुसार, समुद्री मीठ बाष्पीभवन समुद्राच्या बाष्पीभवनातून प्राप्त झाले आहे, ज्यामुळे मीठ स्फटिक मागे पडतात. या कारणास्तव, टेबल मीठापेक्षा कमी प्रक्रिया केली जाते आणि झिंक, पोटॅशियम आणि आयोडीन सारख्या इतर मेनरारलचे प्रमाण नियंत्रित करते. या मिनेल्समुळे, टेबल मीठाच्या तुलनेत त्यास थोडा वेगळा चव आहे.
4. हिमालयीन गुलाबी मीठ
सुंदर गुलाबी, हिमालयीन गुलाबी मीठ, नावाच्या सूचनेनुसार, हिमालय पर्वताच्या प्राचीन समुद्री पलंगावरुन काढले गेले आहे. हे लोह ऑक्साईड सारख्या मिनेल्सच्या उपस्थितीचा रंग विश्वासात अनन्य गुलाबी आहे. हिमालयीन गुलाबी मीठ एक परिष्करण मीठ किंवा सजावटीच्या मीठ दिवे म्हणून स्वयंपाक करण्यासाठी वापरला जातो.
हिमालयीन गुलाबी मीठ हिमालयातून काढले गेले आहे.
फोटो क्रेडिट: istock
5. काला नमक (काळा मीठ)
काला नमक, काळा मीठ म्हणून देखील ओळखतो, हा एक प्रकारचा रॉक मीठ आहे ज्यामध्ये एक विशिष्ट गंधकयुक्त सुगंध आणि चव आहे. प्रख्यात नुसार, हे प्रथम पारंपारिक आयुर्वेदिक औषधात वापरले गेले होते परंतु ते तुरुंगात टाकले गेले आहे
6. फ्लेक मीठ
इतर प्रकारच्या मीठाच्या तुलनेत, फ्लेक मीठात नाजूक पोत असलेले पातळ, सपाट क्रिस्टल्स असतात. हे समुद्री मीठ आणि खाणीत मीठ ठेवींसह विविध स्त्रोतांमधून प्राप्त केले जाऊ शकते. हे बर्याचदा त्याच्या हलके पोत आणि द्रुतगतीने विरघळण्याची क्षमता म्हणून आर्थिक अपेक्षा म्हणून वापरले जाते.
7. फ्लेअर डी सेल
फ्रेंच भाषेत “फ्लॉवर ऑफ मीठ” म्हणून अनुवादित, फ्लेअर डी सेल त्याच्या नाजूक चव आणि अद्वितीय पोतसाठी हाताने कापलेल्या समुद्री मीठ आहे. मीठ स्फटिक तयार झाल्यामुळे मीठ तलावाच्या पृष्ठभागावर स्किमिंग करून हे गोळा केले जाते. फ्लेअर डी सेलला त्याच्या सूक्ष्म चमकदार चवसाठी शेफद्वारे बक्षीस दिले जाते आणि सामान्यत: एक विलासी मीठ मानले जाते.
हेही वाचा: स्वयंपाकात मीठ कसे वापरावे – 7 सोप्या टिप्स
आपण टेबल मीठ व्यतिरिक्त आपल्या स्वयंपाकात इतर कोणत्याही प्रकारचे मीठ वापरुन पाहिले आहे? आम्हाला खाली दिलेल्या टिप्पण्यांमध्ये कळवा!
मुख्य संपादक : श्री: सुभाष शिंदे
