कोलंबियन एक्सचेंज हा शब्द प्रथम 1972 मध्ये अमेरिकन इतिहासकार आणि प्रोफेसर अल्फ्रेड डब्ल्यू. क्रॉस्बी यांनी त्याच नावाच्या पर्यावरण इतिहास पुस्तकात केला होता. नवीन शतकातील जुने जग आणि नवीन जग काय मानले गेले या बैठकीच्या बिंदूचे वर्णन करण्यासाठी इतिहासाद्वारे, विशेषत: अन्न इतिहासकारांद्वारे हा एक व्यापकपणे वापरला जाणारा शब्द बनला आहे. हे इटालियन एक्सप्लोरर क्रिस्तोफर कोलंबस (म्हणून नाव) च्या 1492 च्या प्रवासानंतर वनस्पती, प्राणी आणि अगदी रोगांचे व्यापक हस्तांतरण संदर्भित करते. हे बटाटे आणि टोमॅटो सारख्या अमेरिकन ग्रॉप्सचा प्रसार जगाकडे तसेच जुन्या जगातील क्रेप्स (इझी गोलार्ध)
चायोटे (बोटॅनिकल नाव: सिसिओस एडुलिस) हा कोलंबियन एक्सचेंजचा भाग होता. आम्हाला हे कर्नाटकातील तामिळनाडू किंवा सेमे बादनेकाई मधील चाऊ-चाऊ म्हणून माहित आहे. ईशान्य भारत, नेपाळ आणि आग्नेय आशियातील बर्याच भागांमध्ये ही भाजी (काही भागातील एक फळ देखील मानली जाते) देखील वापरली जाते. हे अमेरिकेत क्रेओल आणि कॅजुन पाककृतीमध्ये मोठ्या प्रमाणात वापरले जाते.
आपण हे पातळ त्वचा आणि यशस्वी, जवळजवळ मांसल सुसंगतता असलेल्या नाशपातीच्या आकाराच्या भाजीपाला म्हणून वर्णन करू शकता. चायोटेला चायोट स्क्वॅश म्हणून का संबोधले जाते. दक्षिण भारतात, हा सांबरमध्ये नियमित घटक आहे आणि कुटी (रेसिपी पहा) सारख्या विघटनशीलतेचा. चाऊ-चोसह माझ्या आवडत्या पदार्थांपैकी एक म्हणजे कुझांबू जितका अधिक मांसल पोत आणि या भाजीपाला चे सौम्य स्वाद या डिशमध्ये खरोखर चांगले खेळतात. ही भाजीपाला ओलांडण्याची की नाही. हे सुनिश्चित करते की ते खूप गोंधळलेले नाही आणि त्याचे मांसल आणि किंचित कुरकुरीत पोत टिकवून ठेवते.
फोटो: इंस्टाग्राम/मूनरेसीश्री
हे कॅलरीजवर तुलनेने कमी आहे आणि पौष्टिक फायद्यांच्या गुच्छांसह येते. हे व्हिटॅमिन सी आणि बी 6 चे एक समृद्ध स्त्रोत आहे जे प्रतिकारशक्ती आणि आपली उर्जा चयापचय तयार करते. भाजीपाला अँटीऑक्सिडेंट्स (मायरेसेटिन सारखे), मॅग्नेशियम आणि पोटॅशियम देखील असतात आणि हृदय आणि यकृताच्या आरोग्यासाठी चांगला सल्ला घेतला जातो. हे आहारातील फायबर देखील समृद्ध आहे. काही तज्ञ चरबी नसल्यास वजन कमी करण्यासाठी याची शिफारस करतात.
आपण या साध्या जोडप्या पाककृती वापरुन पहा आणि चाऊ-चावच्या आरोग्याच्या फायद्यांचा फायदा घेऊ शकता:
चाऊ-चाऊ कुतू
साहित्य
- 1 चाऊ-चाऊ
- 1/4 कप मूंग डाळ
- 1 टेस्पून सांबर पावडर
- 4 शलोट्स (लहान कांदे)
- 1/4 टेस्पून हळद
- आवश्यकतेनुसार मीठ
दळणे
- 1/4 कप नारळ किसलेले
- 1/2 टेस्पून जिर बियाणे
- १/२ टेस्पून तांदूळ पीठ (पर्यायी)
तात्पुरते
- 1 टेस्पून तेल
- १/२ चमचे मोहरी
- 1 टेस्पून उराद दाल
- 1 कढीपत्ता पाने
सूचना
- चाऊ-चावून त्वचा सोलून घ्या. त्यांना अर्धा कट करा आणि मध्यम भाग साफ करा.
- लहान जाड चौकोनी तुकडे करा.
- प्रेशर कुकरमध्ये मूग डाळ घाला. नंतर चाऊ-चाऊ, हळद, सांबर पावडर आणि मीठ घाला.
- एक कप पाणी घाला आणि डाळ पाण्यात बुडलेले असल्याची खात्री करा. 2-3 शिट्ट्यांसाठी प्रेशर कुक.
- दरम्यान, जिरे आणि तांदळाच्या पीठाने पेस्टमध्ये थोडेसे पाण्याने नारळ बारीक करा.
- ते शिजवलेल्या भाजीपाला घाला आणि चांगले मिक्स करावे. उकळी आणा.
- साहित्य (‘टू टेम्पर’ सूची अंतर्गत) आणि शिजवलेल्या मिश्रणात घाला. नीट ढवळून घ्यावे आणि चांगले मिक्स करावे.
- गरम वाफवलेले तांदूळ सर्व्ह करा.
Choow-chow अधिक कुझांबू रेसिपी
साहित्य:
- आंबट दही (जाड आंबट दही मारहाण) -1/2 कप
- ताजे किसलेले नारळ – 1/4 कप
- चाऊ -चो – 200 ग्रॅम
- 1 चमचे जिरे
- हळद – 1/4 चमचे
- 1/2 चमचे उराद दाल
- 1/2 चमचे मेथी
- 1/4 चमचे नारळ तेल
- हिरव्या मिरची – 4 ते 6
- करी पाने – काही स्प्रिग्स
- मीठ – चवीनुसार
- मोहरी – 1/4 चमचे
पद्धत:
- थोड्या हळद आणि कढीपत्ता असलेल्या चाऊ-चाऊ फ्राय
- थोडे पाणी घाला
- नारळ तेलात स्वतंत्रपणे उराद दल आणि मेथी फ्राय
- हिरव्या मिरची घाला
- हे मिश्रण जिरे बियाण्यांसह फिन पेस्टमध्ये मिसळा आणि आपण जसे करता तसे पाणी आणि मीठ घाला
- हे मिश्रण चाऊ-चावात घाला आणि 3-4 मिनिटे उकळवा
- मारलेला दही जोडा – जाड लॅसी सुसंगततेपर्यंत जोपर्यंत या दहीमध्ये थोडेसे पाणी घाला.
- कढीपत्ता आणि मोहरीच्या बियाण्यांसह हे ‘स्वभाव’.
अश्विन राजगोपालन बद्दलमी एक म्हणी स्लॅशी आहे – एक सामग्री आर्किटेक्ट, लेखक, स्पीकर आणि सांस्कृतिक बुद्धिमत्ता प्रशिक्षक. स्कूल लंच बॉक्स ही आमच्या पाककृती शोधांची सहसा सुरुवात असते. ही उत्सुकता बॉलिवूड. मी जगभरातील संस्कृती, स्ट्रीट फूड आणि उत्तम जेवणाचे रेस्टॉरंट्स स्पष्ट केल्यामुळे हे फक्त मजबूत झाले आहे. मला स्वयंपाकाच्या हेतूद्वारे संस्कृती आणि गंतव्यस्थान सापडले आहेत. मी ग्राहक तंत्रज्ञान आणि प्रवासावर लिहिण्यास तितकेच उत्कट आहे.
मुख्य संपादक : श्री: सुभाष शिंदे
