आमच्या दोलायमान भारतीय पाककृतीमध्ये, मसाले हा कणा आहे जो फ्लेवर्सचे सुंदर मिश्रण प्रदान करतो. ते साध्या घटकांना परमाण्री कला तुकड्यांमध्ये रूपांतरित करतात. ते करीमध्ये खोली जोडतात, श्रीमंत डिशेसना त्यांच्या स्वाक्षरी सुगंध देतात आणि प्रत्येक गोष्ट एक रोमांचक अनुभव देतात. आमच्याकडे बाजारात बरीच मसाले उपलब्ध आहेत, परंतु तेथे एक मसाला आहे ज्यामध्ये भारतीय पाककृती – गॅरम मसाला येथे विशेष स्थान आहे. स्वयंपाक प्रक्रियेच्या शेवटी हे अद्वितीय सुगंधित मसाल्याचे मिश्रण बर्याचदा जोडले जाते. पण तुम्हाला खरोखर आश्चर्य वाटले आहे की का? हे मसाल्याचे मिश्रण आहे, जेणेकरून ते आपण कधीही जाऊ शकते, परंतु हे इतके विशेष काय करते की ते जेवण संपवण्यासाठी वापरले जाते? जर आपण एक दंगल उत्साही असाल तर आपण या प्रथेबद्दल अधिक जाणून घेऊया.
हेही वाचा:आपण प्रथमच मसाले खरेदी करण्यापूर्वी लक्षात ठेवण्यासाठी 6 टिपा
फोटो: istock
गराम मसाला नक्की काय आहे?
जर आपण स्वयंपाक करण्यास नवीन असाल किंवा या विशेष मसाल्याच्या मिश्रणामध्ये सर्वत्र वाढत असाल तर आपण त्याच्या शाब्दिक भाषांतरातून प्रारंभ करूया. गॅरम मसाला म्हणजे शाब्दिक म्हणजे “उबदार मसाला मिक्स.” हे मसाल्याचे मिश्रण भारतीय कुटुंबांमध्ये विलक्षण सामान्य आहे आणि दालचिनी, वेलची, लवंगा, जिरे, कोथिंबीर आणि मिरपूड सह तयार आहे. प्रत्येक घरात त्याचे अद्वितीय संयोजन असते, परंतु बहुतेक केवळ या मसाल्यांचा समावेश असतो. हे केवळ कोणत्याही डिशचे चव प्रोफाइल वाढवित नाही तर त्याचे पाचन फायदे देखील आहेत.
शेवटी आम्ही गॅरम मसाला का घालतो?
डिशच्या शेवटी गॅरम मसाला जोडणे एका कारणास्तव विच्छेदन महत्वाचे आहे: ते भाषणाचे नाजूक सुगंध आणि नाजूक चव जपते. जेव्हा आम्ही रेसिपीमध्ये लवकर गॅरम मसाला जोडतो, तेव्हा मसाल्याचे मिश्रण जास्त काळ जास्त उष्णतेस सामोरे जाते. यामुळे आवश्यक तेले होऊ शकतात, ज्यामुळे अन्न सुगंधित आणि चवदार बनते, परिणामी उत्परिवर्तित एकूणच चव येते. जेव्हा आपण अंतिम टप्प्यावर गॅरम मसाला जोडता तेव्हा आपण याची खात्री करुन घ्या की त्यात संपूर्ण सुगंधी क्षमता आहे आणि ताजी आणि दोलायमान चव आहे. ही युक्ती शाकाहारी डिशसाठी चमकदारपणे कार्य करते, जिथे शेवटच्या दिशेने गॅरम मसालाचा एक शिंपडा एकूणच चव वाढवते.
गॅरम मसाला वापर भिन्न असू शकते
एंड-ऑफ-कॉकिंग जोडणे सामान्य आहे, तर गॅरम मसालाचा वापर अष्टपैलू आहे आणि रेसिपी-टू-रीसिपवर अवलंबून आहे. उदाहरणार्थ, काही मांस-आधारित डिशमध्ये, या मसाला स्वयंपाक प्रक्रियेमध्ये थोडासा मिसळला ज्यामुळे त्याचे मजबूत स्वाद प्रथिनेंमध्ये खोलवर मिसळतात, संपूर्ण मांस कढीपत्ता समृद्ध आणि हृदयविकाराने बनतात. शिवाय, काही मॅरीनेड्स त्याच्या उबदार नोट्ससह साहित्य जोडण्यासाठी गॅरम मसाला देखील जोडतात. शेवटी, गॅरम मसाला जोडणे वैयक्तिक प्राधान्यांनुसार किंवा रेसिपीनुसार समायोजित केले जाऊ शकते.
घरी गॅरम मसाला कसे बनवायचे
किराणा दुकानातून आपण निश्चितपणे गॅरम मसाला खरेदी करू शकता परंतु घरी बनविणे आपल्याला घटकांच्या प्रमाणात आणि गुणवत्तेवर अधिक नियंत्रण देईल. आपण घरी गॅरम मसाला बनवू इच्छित असल्यास, जे आवश्यक आहे ते येथे आहेः
- 2 टेस्पून जिरे बियाणे (जेआरए)
- 1 टेस्पून काळा मिरपूड
- 8 ब्लॅक वेलची शेंगा
- 1 टीएसपी लवंगा
- 2 दालचिनी लाठी
- 2 तमालमार्ग पाने
- 1 टीस्पून ग्राउंड आले
- 4 टीएसपी जायफळ
चरण:
1. पॅनमध्ये कमी आचेवर, वरील सर्व मसाले घाला. त्यांना हळूवारपणे टोस्ट करा, वारंवार ढवळत नाही जोपर्यंत त्यांनी एक मधुर सुगंध दिला नाही. बाजूला ठेवा आणि त्यांना थंड होऊ द्या.
२. एकदा थंड झाल्यावर त्यांना मसाल्याच्या ग्राइंडर किंवा मोर्टार आणि मुसळावर हस्तांतरित करा. मिश्रण एका फिन पावडरमध्ये बारीक करा.
3. ते थंड, कोरड्या ठिकाणी एअरस्टाइट कंटेनरमध्ये ठेवा. बहुतेक चव तयार करण्यासाठी काही महिन्यांत हे मिश्रित वापरण्याचा प्रयत्न करा.
हेही वाचा: कालबाह्य मसाले कचरा किंवा खजिना आहेत? हे ठरविण्यासाठी या 5 मजेदार मार्गांचा प्रयत्न करा
मुख्य संपादक : श्री: सुभाष शिंदे
