अशा जगाची कल्पना करा जिथे गायी यापुढे दूध नसतात, दही सेट केलेले नाही, पनीर नाही, कोल्ड कॉफी नाही आणि चीज बोर्ड नाहीत! पिझ्झावर मधुर मोझरेला नाही, आपल्या क्रॅकर्ससाठी मलईदार ब्री नाही आणि आपल्या पासवर शिंपडण्यासाठी परमेसन नाही. या वैकल्पिक वास्तवात, दुग्धशाळा युनिकॉर्नसारखा पौराणिक आहे आणि मानवतेला संपूर्ण मार्ग शोधावा लागला. आम्ही दुग्ध-मुक्त अस्तित्वाच्या परिणामांद्वारे मंथन करतो- पौष्टिक आव्हाने आणि आहारातील बदल.
वाचा: डेअरी रिच डाएट: पनीरपासून तूप पर्यंत, 5 दूध उत्पादने आपण आपल्या आहारात जोडू शकता
येथे 5 आरोग्य फायदे आहेत डेअरी आपल्या आहारात आणते:
दुग्धजन्य पदार्थ- दूध, चीज, दही आणि लोणी- त्यांच्या श्रीमंत पौष्टिक प्रोफाइलमुळे पोषणात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावतात:
1. हाडांच्या आरोग्यासाठी कॅल्शियम स्त्रोत:
डेअरी हे कॅल्शियमचे सर्वात केंद्रित आणि जैव उपलब्ध स्त्रोतांपैकी एक आहे, मजबूत हाडे आणि दात, स्नायू कार्य आणि मज्जातंतू सिग्नलिंगसाठी आवश्यक आहे.
प्रभाव: कॅल्शियमच्या कमतरतेचा महत्त्वपूर्ण धोका थंड होतो, ऑस्टिओपोरोसिस आणि हाडांच्या फ्रॅक्टर्सचे संभाव्य वाढते दर, विशेषत: लोकसंख्येमध्ये विशेषत: दुग्धांवर मोठ्या प्रमाणात धार्मिक.
2. प्रथिने सामग्री:
डेअरी स्नायूंच्या वाढीसाठी, दुरुस्तीसाठी आणि संपूर्ण शरीराच्या कार्यासाठी आवश्यक सर्व आवश्यक अमीनो ids सिड असलेले उच्च-गुणवत्तेचे, संपूर्ण प्रथिने प्रदान करते. ज्या देशात अनेक शाकाहारी लोक ‘ए-क्लास’ प्रोटीनचा स्रोत म्हणून दुधावर रिले करतात, दुग्ध-मुक्त जगाचा अर्थ ‘बी-अलोसो’ बी-क्लासवर होईल
प्रभावः दुग्धशाळेस प्राथमिक प्रथिने स्त्रोत म्हणून संबंधित लोकसंख्येस वनस्पती-आधारित प्रथिने, शेंगदाणे, बियाणे किंवा फॅन्सी मिललेट्स यासारख्या पर्यायांकडे वळविणे आवश्यक आहे, जे कदाचित बेचेस नसू शकत नाही की बेचेस नसू शकत नाही.
3. दूध देखील आवश्यक सूक्ष्म पोषक घटकांनी समृद्ध आहे:
- व्हिटॅमिन डी: फोर्टिफाइड डेअरी उत्पादने एक प्रमुख स्त्रोत आहेत, कॅल्शियम शोषण आणि रोगप्रतिकारक कार्यासाठी महत्त्वपूर्ण आहेत.
- फॉस्फरस: हाड आणि सेल आरोग्यास समर्थन द्या.
- पोटॅशियम: रक्तदाब आणि द्रवपदार्थाच्या संतुलनास मदत करते.
- व्हिटॅमिन बी 12: दुग्धशाळेत नैसर्गिकरित्या आढळते आणि लाल रक्तपेशी निर्मिती आणि मज्जासंस्थेच्या आरोग्यासाठी आवश्यक आहे.
प्रभावः व्हिटॅमिन डी आणि बी 12 ची कमतरता, बॉम्ब व्यापक, तटबंदीच्या किंवा वैकल्पिक एफओयूडीजमध्ये मर्यादित प्रवेश असलेल्या रीजेन्ट्समध्ये निबंध.
4. ऊर्जा आणि निरोगी चरबी:
डेअरी गवत-पोषित उत्पादनांमध्ये निरोगी ओमेगा -3 सह चरबीद्वारे ऊर्जा प्रदान करते. कमी चरबी किंवा स्किम पर्याय देखील विशिष्ट आहारविषयक गरजा पूर्ण करतात.
प्रभाव: लोकांना निरोगी चरबी आणि उर्जेचे वैकल्पिक स्त्रोत शोधण्याची आवश्यकता आहे, जे कदाचित दुग्धशाळेसारखीच दृश्यमानता देऊ शकत नाही.
5. पाचक आरोग्य:
फर्मेन्ड डेअरी प्रॉडक्ट्स (उदा. दही, केफिर) मध्ये प्रोबायोटिक्स असतात जे आतड्यांच्या आरोग्यास समर्थन देतात आणि अस्वस्थ पोट किंवा सैल स्टूल-चीनसाठी मायक्रोबायोम-डीही-टू पारंपारिक गो-टू उपाय. तसेच उन्हाळ्यातील उष्णतेला पराभूत करण्यासाठी लस्सी किंवा आंबटपणा शांत करण्यासाठी थंडगार दूध आहे.
प्रभाव: दुग्ध-आधारित प्रोबायोटिक्सच्या ब्लेडच्या अनुपस्थितीमुळे आतड्याच्या आरोग्यावर परिणाम होतो, ज्यामुळे किम्ची, सॉकरक्रॉट किंवा टेम्प-नॉट क्वेटी सारख्या वनस्पती-आधारित किंवा नॉन-आधारित किंवा नॉन-डेअर-डेअर फर्मेन्ड फूड्समध्ये बदल आवश्यक आहे.
डेअरी उत्पादने अनेक आरोग्य फायदे देतात.
फोटो क्रेडिट: istock
दुग्ध-मुक्त जगातील आव्हाने
दुग्धशाळाशिवाय, त्याच्या पौष्टिक फायद्यांची भरपाई करण्यासाठी महत्त्वपूर्ण समायोजनांची आवश्यकता आहे:
1. कॅल्शियम पर्याय
पालेभाज्या हिरव्या भाज्या (उदा. पालक, काळे), तटबंदी-आधारित दूध, टोफू आणि बदाम यासारख्या दुग्धशाळेचे स्त्रोत मदत करू शकतात-परंतु सोया किंवा बदामाच्या दुधाच्या कुल्फीची कल्पना करू शकतात! तसेच, या स्त्रोतांमधून कॅल्शियम शोषण बर्याचदा कमी कार्यक्षम असते, ज्यामुळे ग्रीनरच्या किंमतीवर गरजा भागविण्यासाठी मोठ्या प्रमाणात आवश्यक असते.
2. प्रथिने पर्याय
लेगमेस, शेंगदाणे, बियाणे, सोया उत्पादने आणि अंडी हे अंतर भरू शकतात. तथापि, ते दुग्धशाळेच्या अमीनो acid सिड प्रोफाइल किंवा सुविधेशी जुळत नाहीत.
हेही वाचा: 9 मधुर ड्राय पनीर रेसिपी आपल्याला पुन्हा तयार करण्यास आवडेल आणि पुन्हा!
3. व्हिटॅमिन डी आणि बी 12 कमतरता जोखीम
नॉन-डेअरी व्हिटॅमिन डी स्त्रोतांमध्ये सूर्यप्रकाश, किल्लेदार वनस्पती-आधारित पदार्थ आणि फॅटी फिशचा समावेश आहे. व्हिटॅमिन बी 12, केवळ प्राण्यांच्या उत्पादनांमध्ये आढळते, शाकाहारी किंवा शाकाहारी लोकांसाठी पूरक-आख्यायिका-विवादास्पद आवश्यक आहे.
4. पर्यायांची प्रवेशयोग्यता
वनस्पती-आधारित दूध, चीज आणि दही पर्याय बर्याचदा महाग किंवा कमी सहज उपलब्ध असतात.
अंतिम विचार
डेअरीचे पौष्टिक महत्त्व आवश्यक पोषक घटकांचे घन, सोयीस्कर आणि अष्टपैलू स्त्रोत म्हणून त्याच्या भूमिकेत आहे. त्याची अनुपस्थिती आपल्या दैनंदिन जेवणात आणणारी चव खरोखरच न बदलण्यायोग्य आहे.
मुख्य संपादक : श्री: सुभाष शिंदे
