आसाम हे अन्न प्रेमींसाठी एक नंदनवन आहे. राज्याचे पाककृती आनंद ताजे, स्थानिक घटकांचे परिपूर्ण मिश्रण आणि गोड आणि आंबट स्वादांचे एक अनोखे मिश्रण. अलीकडेच, सेलिब्रिटी शेफ सारा टॉडने आसाममधील पाक प्रवास सुरू केला आणि माजुली नदीच्या बेटावर पारंपारिक तांदूळ बिअर, अपॉन बनवण्याचा प्रयत्न केला. इन्स्टाग्रामवर सामायिक केलेल्या पोस्टमध्ये तिने स्पष्ट केले की अपोंग ही मिसिंग ट्राइबची खास बिअर आहे. हे शतकानुशतके जुन्या किण्वन प्रक्रियेचा वापर करून तयार केले जाते जे समुदायाचे सखोल सांस्कृतिक ज्ञान प्रतिबिंबित करते.
अपोंग हा पवित्र मानला जातो आणि लोक आणि जमीन यांच्यातील खोल बंधनाचे प्रतीकात्मक आहे. हे विवाहसोहळा, जन्म, कापणी आणि अगदी अंत्यसंस्कारांमध्ये दिले जाते.
हेही वाचा: सारा टॉडने रोडसाइड स्टॉलवर गरीब आणि चाईचा प्रयत्न केला, त्याला “एक उत्तम कॉम्बो” म्हणतो
आसाममधून अपोंग (फर्मेन्ड राईस बिअर) कसे बनवायचे ते येथे आहे:
1. प्रथम, खुल्या आगीवर तांदूळ भाजून घ्या आणि मूळ आसामच्या मूळ 20 हून अधिक फोराइड औषधी वनस्पतींमध्ये मिसळा.
2. बांबूच्या बास्केटमध्ये मिसळणारे पॅक करा आणि केळीच्या पानांनी झाकून ठेवा. ते 6 दिवस किण्वन करण्यासाठी सोडा.
3. किण्वनानंतर, एक मलमल कापड घ्या आणि तांदूळ बिअर काढण्यासाठी त्यातून मिश्रण फिल्टर करा.
तांदळाच्या बिअरच्या चवचे वर्णन करताना सारा म्हणाली की त्याला खरोखर “मनोरंजक चव” आहे. तिने नियमित बिअरपेक्षा खूप वेगळा असल्याचा दावा केला. “ती खरोखर आंबट, किण्वित चव आहे. हे खरोखर स्वादिष्ट आणि रीफ्रेश आहे,” ती म्हणाली.
साराने तिच्या पोस्टचा निष्कर्ष काढला: “या प्रक्रियेचा एक छोटासा भाग होण्यासाठी मला खूप भाग्यवान वाटले. यामुळे मला आठवण झाली की अन्न -पेय, जेव्हा असे केले जाते तेव्हा ते फक्त टिकावटीसाठी आहेत – जिवंत आहेत.”
शेफ सारा टॉडच्या पाककृतींमध्ये पुढे काय आहे हे पाहून आपण उत्साही आहात?
मुख्य संपादक : श्री: सुभाष शिंदे
