भारतीय पाककृतीतील चटणी केवळ एक कंडिशनपेक्षा अधिक आहे – ही एक परंपरा पिढ्यान्पिढ्या खाली गेली आहे आणि प्रादेशिक अन्नाच्या सवयींच्या कथा सांगत आहे. चटणी प्रत्येक जेवणात मुख्य असते आणि ती आमच्या अन्नामध्ये अतिरिक्त झिंग जोडते. ग्रीन चटणी किंवा नारळ चटणीशिवाय डोसासह समोसच्या प्लेटची कल्पना करा. हे फक्त एकसारखे वाटत नाही. चटणी फक्त चव जोडण्यापेक्षा बरेच काही करतात. ते आमचे जेवण संतुलित करतात. एक मसालेदार चटणी एक ब्रँड जेवण काही रोमांचक बनवू शकते, तर गोड चटणी मसालेदार डिशची उष्णता पूर्ण करू शकते. मुख्य कृती वाढविण्यासाठी ते नेहमीच परिपूर्ण सहाय्यकांसारखे असतात.
मायरिड चटणींमध्ये, मारवाडी लेहसुन की चटणी यांना एक विशेष स्थान आहे. ठळक, मसालेदार आणि अप्रसिद्धपणे लस्ली, हे राजस्थानी मुख्य म्हणजे अगदी सोप्या जेवणास अगदी काही प्रमाणात संस्मरणीय बनवण्याच्या क्षमतेसाठी ओळखले जाते.
हेही वाचा: टँगी ट्विस्टसह कोथिंबीर टोमॅटो चटणी कशी बनवायची
मारवाडी लेहसुन की चटणी: राजस्थानमधील बोल्ड लसूण चटणी तुम्ही उत्सुकता बाळगू शकता
त्याच्या मुळात, मारवाडी लेहसुन की चटणी लसूण (लेहसुन), वाळलेल्या लाल मिरची आणि तेलाचे एक जटिल मिश्रण आहे, ज्यामध्ये मीठ, हिंग आणि काही जिरे यांचा इशारा आहे. सोपे वाटते, बरोबर? परंतु आपण लहान घटकांची यादी नाही – ही चटणी एक सिरियल पंच पॅक करते. ठळक, ज्वलंत आणि अप्रिय लसली, हा एक चव स्फोट आहे आणि सामान्यत: दल, खिचडी आणि बाजरा रोटी यांच्याबरोबर सर्व्ह केला जातो.
डीआयवाय राजस्थानी चटणी रेसिपी
आपल्याला आवश्यक असलेले घटकः
- 10-12 लसूण लवंगा
- 4-5 वाळलेल्या लाल मिरची
- 2 टेस्पून तेल (मोहरीचे तेल, जर तुम्हाला अस्सल वाटत असेल तर)
- चवीनुसार मीठ
- 1 टीस्पून जिरे
- 1 चिमूटभर हिंग
मारवाडी लेहसुन की चटणी कशी बनवायची:
1. मिरचीला ब्लॅन्च करा – मिरचीला 10 मिनिटे गरम पाण्यात भिजवा आणि बर्फाच्या पाण्यात हस्तांतरित करा.
2. त्यांना ब्लेंडरमध्ये जोडा, लसूण घाला आणि गुळगुळीत पेस्टमध्ये मिसळा.
3. पॅनमध्ये तेल गरम करा आणि हिंग आणि जिरे घाला. त्यांना फुटू द्या.
4. पॅनमध्ये लसूण-मिरची पेस्ट घाला आणि कच्चा वास अदृश्य होईपर्यंत शिजवा.
5. हे थंड पूर्ण करू द्या आणि नंतर निर्जंतुकीकरण, एअर-टाइट जारमध्ये हस्तांतरित करा.
हेही वाचा: फक्त 3 चरणांमध्ये डोसासाठी मूलभूत टोमॅटो चटणी कशी बनवायची
फोटो क्रेडिट: istock
स्वाद वाढविण्यासाठी आवश्यक टिपा:
1. लाल मिरचीला थंड बाथ द्या:
गरम पाण्यात लाल मिरची घासल्यानंतर, त्यांना बर्फ-थंड पाण्यात स्थानांतरित करा. हे द्रुत कोल्ड बाथ आपल्या चटणीला श्रीमंत, आकर्षक रंग देण्यास मदत करते.
2. उष्णता समायोजित करा:
मारवाडी लेहसुन की चटणीचा एक लाल रंगाचा रंग आहे, जो उष्णतेचा इशारा देतो. आपण आपल्या टाळूनुसार उष्णता समायोजित करू शकता आणि रंगासाठी काही काश्मिरी लाल मिरची घालू शकता.
3. स्वाद सानुकूलित करा:
सूक्ष्म टोमॅनेसची ओळख करुन देण्यासाठी आणि चटणीची उष्णता संतुलित करण्यासाठी आपण एक लहान टोमॅटो जोडू शकता.
हेही वाचा: 5 स्वादिष्ट महाराष्ट्र चटणी आपण प्रयत्न केला पाहिजे
मारवाडी लेहसुन की चटणी ही पृथ्वीवरील, धुम्रपान करणारी आणि आश्चर्यकारकपणे व्यसन आहे. हे सिद्ध करते की सर्वोत्तम स्वाद बहुतेक वेळा स्वयंपाकघरातील सर्वात सोप्या घटकांमधून येतात. तर, पुढच्या वेळी जेव्हा आपण ब्रँड लंचला कंटाळा आला आहात किंवा आपल्या जेवणाची थोडीशी झिंग गहाळ झाल्याचे जाणवते, लेहसुन की चटणीच्या त्या किलकिलेपर्यंत पोहोचा आणि आपले जेवण वाढवा.
मुख्य संपादक : श्री: सुभाष शिंदे
