केरळस्थित चॉकलेट ब्रँड पॉल आणि माईकने अलीकडेच जागतिक स्तरावर भारताचा गौरव केला आहे. आंतरराष्ट्रीय चॉकलेट पुरस्कारांमध्ये सुवर्ण जिंकणारा पहिला भारतीय ब्रँड बनून इतिहास घडवला. ‘मिल्क चॉकलेट एनरोब्ड संपूर्ण फ्रूट’ या प्रकारात पॉल आणि माईकचे मिल्क चॉकलेट कोटेड सॉल्टेड केपर्स प्रथम आले. ब्रँडने त्याच्या पिस्ता आणि इडुक्की वेलची चॉकलेटसाठी ‘मिल्क चॉकलेट बार विथ इनक्लुजन किंवा पीस’ या श्रेणीमध्ये कांस्यपदक जिंकले. सुवर्ण जिंकणारे चॉकलेट भारताच्या पूर्व आणि पश्चिमेकडील प्रदेशांचे एक मनोरंजक अभिसरण दर्शवते. कंपनीने नमूद केल्याप्रमाणे, ते “पूर्व किनाऱ्यावरील तुतीकोरीनच्या नापीक भूमीतून येणारे केपर्स आणि मीठ आणि हिरव्यागार पश्चिम घाटातून येणारे काकाओ” वापरून तयार केले आहे. या ब्रँडने तीन वर्षांत हे उत्पादन विकसित करण्यासाठी इश्का फार्म्सशी करार केला आहे.
हे देखील वाचा: पंजाब जगातील 7 व्या “सर्वोत्कृष्ट खाद्य प्रदेश” म्हणून, इतर भारतीय राज्ये देखील यादीत आहेत
पुरस्कार विजेते चॉकलेट कसे तयार केले गेले?
चॉकलेट निर्मात्यांनी सर्वात लहान आकाराचे (लिलीपुट केपर्स) ताजे कापणी केलेले सेंद्रिय केपर्स तयार केले. कंपनीचे म्हणणे आहे की केपर्स “ऑलिव्हसारखे चवीनुसार परंतु मोहरी आणि मिरपूडच्या नोट्ससह अधिक लिंबू असतात.” ते मीठ द्रावणात ठेवण्यासाठी कारखान्यात पाठवले जातात. त्यासाठी वापरलेले मीठही खास आहे. हे तुतीकोरीनच्या मिठाच्या भांड्यातून मिळते. पॉल आणि माईकचे सहकारी, इश्का फार्म्स, तिखट आणि खारट नोटांचे संतुलन साधण्यासाठी सॉल्टेड केपर्ससाठी एक सानुकूल कृती वापरते. नंतर सॉल्टेड केपर्स इन-हाउस मिल्क चॉकलेटने लेपित केले जातात. “जसे तुम्ही कुरकुरीत केपरमध्ये चावता आणि चॉकलेट तुमच्या जिभेवर वितळते, तेव्हा तुम्हाला उमामीपासून खारट ते आम्लयुक्त ते चॉकलेटी आणि एक लांब फिनिश आणि आफ्टरटेस्ट या फ्लेवर्सचा स्फोट होतो,” कंपनी स्पष्ट करते.
पॉल आणि माईक बद्दल अधिक:
पॉल आणि माईक थेट बीनपासून बारपर्यंत उच्च-गुणवत्तेचे, सिंगल-ओरिजिन चॉकलेटचे उत्पादन करण्यासाठी ओळखले जातात. ते केरळ आणि कोईम्बतूर येथील त्यांच्या स्वतःच्या शेतातून तसेच भारतातील इतर प्रगतीशील शेतकऱ्यांकडून कोको बीन्स मिळवतात. त्यांचे चॉकलेट बनवण्याचे युनिट कोची येथे आहे. केवळ उच्च उत्पादनाऐवजी अपवादात्मक चव प्रोफाइलसह कोको बीन्सला प्राधान्य देण्यात कंपनीला अभिमान आहे. पॉल आणि माईकने त्याच्या उत्पादनांसाठी जागतिक स्तरावर अनेक पुरस्कार जिंकले आहेत. उदाहरणार्थ, आंतरराष्ट्रीय चॉकलेट पुरस्कारांच्या गेल्या वर्षीच्या आवृत्तीत, पॉल आणि माईकचे जिन आणि जिंजर डार्क चॉकलेट जगातील 9व्या क्रमांकावर होते. हा एक खरा मैलाचा दगड होता कारण इतर कोणत्याही भारतीय कंपनीने याआधी पहिल्या 10 मध्ये स्थान मिळवले नव्हते. क्लिक करा येथे अधिक वाचण्यासाठी.
हे देखील वाचा: न्यूयॉर्कमधील या दक्षिण भारतीय रेस्टॉरंटने 2022 पासून आपला मिशेलिन स्टार कायम ठेवला आहे
आंतरराष्ट्रीय चॉकलेट पुरस्कारांबद्दल अधिक:
आंतरराष्ट्रीय चॉकलेट पुरस्कार हा IICCT (इंटरनॅशनल इन्स्टिट्यूट ऑफ चॉकलेट अँड काकाओ टेस्टिंग) चा उपक्रम आहे. पॉल आणि माईक हे 2024 च्या जागतिक अंतिम स्पर्धेतील विजेत्यांपैकी एक होते, जे दरवर्षी आयोजित केल्या जाणाऱ्या प्रमुख स्पर्धांपैकी एक होते. जजिंग पॅनेलमध्ये जगभरातील सुमारे पन्नास “विशेष निवडलेले व्यावसायिक न्यायाधीश” तसेच अनेक IICCT माजी विद्यार्थी आणि इतर तज्ञ आणि पुरस्कारांच्या आंतरराष्ट्रीय ग्रँड ज्युरी पॅनेलचे सदस्य समाविष्ट होते.
मुख्य संपादक : श्री: सुभाष शिंदे
