जर तुम्ही बिअरचे शौकीन असाल, तर तुम्हाला समजेल की भारतातील मायक्रोब्रुअरीजचा उदय काही उल्लेखनीय नाही. एकेकाळी बेंगळुरू सारख्या शहराचा समानार्थी म्हणून ओळखल्या जाणाऱ्या, क्राफ्ट बिअरची संकल्पना देशभर पसरली आहे, जी बिअरप्रेमींना अनोखे आणि स्थानिक अनुभव देते. दिल्लीत, विशेषतः, ताज्या तयार केलेल्या, कारागीर बिअरबद्दल वाढणारे प्रेम पाहिले आहे. अलीकडेच, मी मोती नगर येथील असुर: मायक्रोब्रुअरी अँड किचन या शहरातील एका नव्या खुल्या जागेला भेट दिली.
माझ्या भेटीची सुरुवात मद्यनिर्मिती क्षेत्राच्या द्रुत फेरफटक्याने झाली. मोठ्या स्टेनलेस स्टीलच्या टाक्या जागेत उभ्या राहिल्या, जिथे टीमने मद्य बनवण्यापासून ते किण्वनापर्यंत सर्व गोष्टींवर काम केले. बिअर तयार करण्यासाठी लागणारे साहित्य, गहू पेले, व्हिएन्ना, कॅरारोमा इत्यादी विविध माल्ट्स पाहणे खूप मनोरंजक होते. आणि अगदी मोझॅक, विल्मेट, कोलंबस, साझ इ. यातील प्रत्येक घटकाने बिअरच्या वैशिष्ट्यात महत्त्वाची भूमिका बजावली – मग तो गोडपणा, कडूपणा किंवा सुगंध असो.
फोटो: असुर मायक्रोब्रुअरी.
एकदा टूर आटोपला की, मी त्यांच्या बिअर वापरायला तयार होतो. त्यांच्या क्राफ्ट बिअर मेनूमध्ये सहा भिन्न पर्याय आहेत – प्रत्येकाचे स्वतःचे आकर्षण आहे. प्रथम, स्कॉच एले आहे: कॅरमेल गोडपणाच्या इशाऱ्यांसह गुळगुळीत आणि हलके धुरकट. जे सहजगत्या बिअर पसंत करतात त्यांच्यासाठी योग्य. यानंतर आयपीए (न्यू इंग्लंड): रसाळ उष्णकटिबंधीय फ्लेवर्ससह हॉप-फॉरवर्ड, हे अशा लोकांसाठी आहे ज्यांना ठळक, पंची बिअर आवडतात. तेथे मार्झेन एक कुरकुरीत आणि ताजेतवाने जर्मन-शैलीतील लेगर आहे, जे साधे पण पूर्णपणे संतुलित आहे.
नंतर आले स्टाउट – कॉफी आणि चॉकलेटच्या समृद्ध आणि क्रिमी फ्लेवर्ससह – हे पेय गुळगुळीत आणि आनंददायी आहे, जवळजवळ मिष्टान्नसारखे. शेवटचे दोन विटबियर आणि एक्स-ट्रा स्ट्राँग लागर आहेत. पहिले हे हलके, लिंबूवर्गीय आणि संत्र्याच्या सालीचे इशारे असलेले ताजेतवाने पेय आहे, तर नंतरचे पेय ठळक, माल्टी आहे आणि जे अधिक मजबूत किकचा आनंद घेतात त्यांच्यासाठी एक ठोसा आहे.
वैयक्तिकरित्या, फ्रूटी आणि लिंबूवर्गीय टोन माझे प्राधान्य आहेत, म्हणून मला विटबियर सर्वात जास्त आवडले.
बिअर्सचा मनसोक्त फेरफटका मारल्यानंतर आम्ही थेट फूड मेनूवर गेलो. मी विविध प्रकारच्या स्टार्टर्ससह सुरुवात केली ज्याने जेवणाचा टोन उत्तम प्रकारे सेट केला. टेबलावर पहिली गोष्ट ऑर्डर करताना, मी क्लासिक चिली चिकनपासून सुरुवात केली, जे मसालेदार, तिखट आणि योग्य प्रमाणात उष्णता होते.
पुढे, मला सीफूडची इच्छा झाली, आणि स्वादिष्ट आणि रसाळ अमृतसरी मासे ऑर्डर करण्यापेक्षा ते तृप्त करण्याचा उत्तम मार्ग कोणता? ते बाहेरून कुरकुरीत आणि आतून कोमल होते – स्वाद आणि पोत यांचा एक परिपूर्ण स्फोट. बटर गार्लिक प्रॉन्स, त्यांच्या लज्जतदार आणि लोणीयुक्त चांगुलपणासह, शो नक्कीच चोरतात. अगदी दही के कबाब देखील या पदार्थांच्या गटासाठी योग्य साथीदार होता.
छायाचित्र: निकिता निखिल
स्टार्टर्स धुण्यासाठी, मी मिस्टर बनारसिया आणि ब्लडी अलॉय या दोन पेयांवर चुसणी घेतली. पहिल्यामध्ये फ्लेवर्ससह एक ताजेतवाने पंच होता ज्याने मला क्लासिक बनारसी नोट्सची आठवण करून दिली, तर नंतरची ठळक आणि अद्वितीय होती आणि एक सुंदर केशरी रंग होता.
मुख्य कोर्ससाठी, मी बटर चिकन आणि नानचा समावेश केला, ज्याला मी कधीही नाही म्हणू शकत नाही. बटर चिकन समृद्ध, मलईदार होते आणि त्यात गोडपणा आणि मसाल्यांचे योग्य संतुलन होते. मऊ नान बरोबर जोडलेले, ते सर्वात चांगले आरामदायी अन्न होते. माझा अनुभव पूर्ण करण्यासाठी, मी दोन मिष्टान्नांमध्ये खोदले – रास्पबेरी सॉससह न्यूयॉर्क चीजकेक. आणि अप्रतिम चॉकलेट मड केक. दाट, श्रीमंत आणि ओह-सो-गोई, हे प्रत्येक चॉकलेट प्रेमीचे स्वप्न होते.
छायाचित्र: निकिता निखिल
एकंदरीत, असुर मायक्रोब्रुअरीचा माझा अनुभव संस्मरणीय होता. मी स्वादिष्टपणाच्या दुसर्या फेरीसाठी परत जाण्यासाठी प्रतीक्षा करू शकत नाही!
कुठे: तिसरा मजला, 6A, शिवाजी मार्ग, मोती नगर, करमपुरा औद्योगिक क्षेत्र, नवी दिल्ली
मुख्य संपादक : श्री: सुभाष शिंदे
