नैसर्गिक स्रोत आमच्या कॅलरी सेवन वाढविल्याशिवाय आमच्या गोड लालसा पूर्ण करण्यासाठी पर्याय देत नाहीत. पांढरी साखर, तपकिरी साखर, मध आणि गूळ या सर्वांमध्ये समान कॅलरी सामग्री असते. साखरेचे पर्याय, तथापि, कॅलरीजचे सेवन कमी करण्यास मदत करतात, कारण त्यापैकी बऱ्याच कॅलरीज शून्याच्या जवळपास असतात. उदाहरणार्थ, कोलाच्या 500 मिली कॅनमध्ये अंदाजे 12 चमचे जोडलेली साखर असते – जवळपास 220 कॅलरीज – तर डाएट कोलाच्या कॅनमध्ये शून्य कॅलरी असतात! सैद्धांतिकदृष्ट्या, साखर पर्याय एक आकर्षक प्रस्ताव आहे. तथापि, ते वादविरहित नाहीत.
दोन सामान्य प्रकारचे साखर पर्याय आहेत: कृत्रिम गोड करणारे आणि साखर अल्कोहोल. कृत्रिम स्वीटनर्स हे सॅकरिन, सायक्लेमेट, एस्पार्टम, सुक्रॅलोज, एसेसल्फेम आणि निओटेमसह कृत्रिम पर्याय आहेत. साखरेचा दुसरा प्रकार म्हणजे वनस्पती-व्युत्पन्न साखर अल्कोहोल, जसे की एरिथ्रिटॉल, मॅनिटोल आणि सॉर्बिटॉल. गोडपणा व्यतिरिक्त, साखर अल्कोहोल अन्नामध्ये पोत जोडते. त्यांचा गोडवा नेहमीच्या साखरेच्या तुलनेत 25% ते 100% पर्यंत बदलतो. मोठ्या प्रमाणात साखरेचे अल्कोहोल सेवन केल्याने फुगणे, सैल मल किंवा अतिसार होऊ शकतो, जरी वेळोवेळी सहनशीलता विकसित होते.
हे देखील वाचा: लवकर सुरू होणाऱ्या मधुमेहाबद्दल काळजीत आहात? या 3 सोप्या आहार धोरणांचा प्रयत्न करा
फोटो क्रेडिट: iStock
स्टीव्हिया आणि भिक्षू फळांची साखर “नैसर्गिक” गोड मानली जाते कारण ती वनस्पती स्त्रोतांपासून प्राप्त केली जातात. सॉफ्ट ड्रिंक्स, कुकीज, चॉकलेट्स आणि जॅमसह प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांमध्ये साखरेचे पर्याय मोठ्या प्रमाणावर वापरले जातात. काही, सुक्रॅलोज सारख्या, बेकिंग किंवा स्वयंपाकात देखील वापरल्या जाऊ शकतात. तथापि, उत्पादनावरील “साखर-मुक्त” लेबल काहीवेळा दिशाभूल करणारे असू शकते, कारण ते उत्पादन “शून्य-कॅलरी” आहे असा आम्हाला विश्वास वाटू शकतो, परिणामी जास्त वापर होतो. उदाहरणार्थ, साखर-मुक्त चॉकलेटच्या बारमध्ये चरबीयुक्त सामग्रीमुळे नियमित चॉकलेट बारच्या सुमारे 60% कॅलरीज असतात.
आहारातील साखरेची जागा कृत्रिमरीत्या गोड केलेल्या उत्पादनांनी घेतल्याने लठ्ठपणा, मधुमेह आणि हृदयविकार यांसारख्या साखरेच्या अतिसेवनामुळे आरोग्यावर होणारे परिणाम उलट होऊ शकतात की नाही हे अस्पष्ट आहे. काही अभ्यासात असे दिसून आले आहे की कृत्रिम गोड पदार्थ मधुमेह आणि लठ्ठपणाचा धोका वाढवू शकतात, तर इतरांना असे कोणतेही पुरावे आढळले नाहीत. 2022 च्या WHO अहवालात कृत्रिम गोड पदार्थांसह पेये आणि कोलेस्टेरॉल विकृती आणि उच्च रक्तदाब यांसारख्या परिस्थितींमध्ये माफक संबंध आढळून आले. असेही सूचित केले गेले आहे की हे गोड पदार्थ आतड्याच्या वनस्पतींमध्ये बदल करू शकतात, संभाव्यतः वजन वाढण्याचा आणि मधुमेहाचा धोका वाढवू शकतात.
2022 च्या फ्रेंच अभ्यासात कृत्रिम स्वीटनरचे सेवन हृदयरोग, स्ट्रोक आणि कर्करोगाच्या वाढत्या जोखमीशी जोडले आहे. सॅकरिन एकेकाळी उंदरांमध्ये कॅन्सरशी संबंधित होते आणि मेंदूच्या गाठीशी एस्पार्टमशी संबंधित होते, जरी या दाव्यांमध्ये ठोस पुरावे नाहीत. किडनी, स्मरणशक्ती कमी होणे, स्मृतिभ्रंश आणि स्ट्रोक वरील प्रतिकूल परिणामांबद्दल चिंता नोंदवली गेली आहे परंतु ती सिद्ध झालेली नाही. याव्यतिरिक्त, कृत्रिमरित्या गोड केलेल्या पेयांमध्ये अल्कोहोल मिसळल्याने रक्तातील अल्कोहोलची पातळी वाढते, ज्यामुळे नशेचा धोका वाढतो.
हे देखील वाचा: फक्त साखरच नाही: 5 इतर घटक जे मधुमेह नियंत्रणात अडथळा आणू शकतात
फोटो क्रेडिट: iStock
कृत्रिम गोड पदार्थ गोडपणाला आपला मेंदू कसा प्रतिसाद देतात यावर देखील परिणाम करू शकतात, फळांसारखे नैसर्गिकरित्या गोड पदार्थ कमी आकर्षक बनवतात आणि गोड पदार्थांची आपली लालसा वाढवतात. जे लोक मोठ्या प्रमाणात गोड पेये वापरतात आणि त्यांचे सेवन कमी करण्याचा प्रयत्न करीत आहेत, त्यांच्यासाठी कृत्रिमरित्या गोड पेये हळूहळू पाण्यात बदलत असताना तात्पुरती वापरली जाऊ शकतात. आतड्यांसंबंधी विकार असलेल्या लोकांनी किंवा ज्यांनी बॅरिएट्रिक शस्त्रक्रिया केली आहे त्यांनी ते पूर्णपणे टाळावे.
तर, आपल्यापैकी ज्यांनी वजन कमी करण्याचा किंवा मधुमेह नियंत्रित करण्याचा प्रयत्न केला त्यांनी काय करावे? साखर पूर्णपणे काढून टाकणे हा सर्वोत्तम मार्ग आहे. गोडाची लालसा कायम राहिल्यास, गोड पदार्थांचे कमी प्रमाणात सेवन करणे सामान्यत: सुरक्षित असते. निर्णायक डेटा नसतानाही, गोड पदार्थांचे दररोज 1-2 सर्विंग्स घेणे सुरक्षित मानले जाते. मँक फ्रूट शुगर किंवा स्टीव्हिया सारखे वनस्पती-व्युत्पन्न गोड पदार्थ अधिक सुरक्षित पर्याय असू शकतात, परंतु हे देखील अद्याप सिद्ध होणे बाकी आहे.
लेखकाबद्दल: डॉ. अंबरीश मिथल हे साकेतच्या मॅक्स हॉस्पिटलमध्ये एंडोक्राइनोलॉजी आणि डायबेटिसचे अध्यक्ष आणि प्रमुख आहेत.
मुख्य संपादक : श्री: सुभाष शिंदे
