हिवाळा आपल्याबरोबर ताजे उत्पादन घेऊन येतो आणि हंगामी ताऱ्यांपैकी नम्र मुळा किंवा मुळी आहे. ही कुरकुरीत, मिरपूड मूळ भाजी हे पौष्टिकतेचे पॉवरहाऊस आहे, आणि आपल्या जेवणात त्याचा समावेश करण्याचा एक उत्तम मार्ग म्हणजे देशी-शैलीतील मुळी की चटणी बनवणे. ही मसालेदार, तिखट चटणी म्हणजे फक्त मसाला नाही; हे चवींचे एक स्फोट आहे जे कोणत्याही जेवणाला स्वयंपाकाच्या आनंदात बदलू शकते. या हिवाळ्यातील खास चटणीची रेसिपी ‘somechef’ या इंस्टाग्राम पेजवर शेअर केली आहे.
तसेच वाचा: 5 हिवाळी चटण्या ज्या कोणत्याही जेवणात वाढ करू शकतात
ही चटणी खास बनवते ती म्हणजे तिची अडाणी बनवण्याची पद्धत. पारंपारिकपणे, ते सिलबट्टा (दगड ग्राइंडर) वर बनवले जाते, जे चव वाढवते आणि मातीची चव देते. जर तुमच्याकडे सिलबट्टा नसेल, तर ग्राइंडरमधील द्रुत नाडी देखील युक्ती करू शकते. ही चटणी पराठे, डाळ-चवाल किंवा अगदी खिचडीच्या एका वाटीसोबत उत्तम प्रकारे जोडते, प्रत्येक चाव्याला रोमांचक बनवणारी झिंग जोडते.
देशी-स्टाईल मुळी चटणी I मुळा रेसिपी कशी बनवायची:
- मुळा (मूली) किसून आणि त्यातील जास्तीचे पाणी पिळून सुरुवात करा. किसलेला मुळा बाजूला ठेवा.
- गरम तव्यावर कोथिंबीर, काळी मिरी आणि जिरे एक मिनिट सुवासिक होईपर्यंत भाजून घ्या. काढा आणि बाजूला ठेवा.
- त्याच तव्यावर मोहरीचे तेल गरम करून त्यात लसूण पाकळ्या आणि हिरव्या मिरच्या थोड्याशा भाजून घ्याव्यात. बाजूला ठेवा.
- टोमॅटो अर्धे कापून तव्यावर भाजून घ्या, मऊ होण्यासाठी झाकून ठेवा. शिजल्यावर टोमॅटोची साल काढून टाका.
- जर तुम्ही सिलबट्टा वापरत असाल, तर भाजलेले मसाले लसूण आणि हिरव्या मिरच्यांसोबत खडबडीत होईपर्यंत फेटा.
- ताजी पुदिन्याची पाने आणि कोथिंबीरची पाने घाला, त्यांना मसाल्याच्या मिश्रणात टाका जोपर्यंत औषधी वनस्पती तेल आणि सुगंध सोडत नाहीत.
- भाजलेले टोमॅटो मिसळा, मिश्रणात चांगले मॅश करा.
- शेवटी, किसलेला मुळा, चवीनुसार मीठ आणि डाळिंबाचे दाणे (अनार्दना) मिसळा. चांगले एकत्र होईपर्यंत सर्वकाही पाउंड आणि मिक्स करावे.
- जर तुम्ही ग्राइंडर वापरत असाल तर, भाजलेले साहित्य, औषधी वनस्पती, टोमॅटो आणि मुळा 5-10 सेकंदांसाठी नाडीत ठेवा, जेणेकरून ते पोतसाठी थोडे खडबडीत राहील.
तसेच वाचा: 9 सर्वोत्तम मुळा पाककृती
येथे संपूर्ण रेसिपी व्हिडिओ पहा:
मुळी चटणीचे फायदे
अप्रतिम स्वादिष्ट असण्याव्यतिरिक्त, मुळीची चटणी आरोग्याच्या फायद्यांनी परिपूर्ण आहे:
- व्हिटॅमिन सी समृद्ध: मुळा व्हिटॅमिन सीचा उत्कृष्ट स्त्रोत आहे, जो रोग प्रतिकारशक्ती वाढवतो, मुक्त रॅडिकल्सशी लढतो आणि दाहक-विरोधी गुणधर्म असतो.
- हृदयाचे आरोग्य: धण्यामध्ये ल्युटीन आणि झेक्सॅन्थिन सारखे अँटिऑक्सिडंट असतात, जे हृदयाच्या आरोग्यास प्रोत्साहन देतात आणि जळजळ कमी करतात.
- पाचक सहाय्य: पुदीना त्याच्या शुद्धीकरण आणि पाचक गुणधर्मांसाठी ओळखला जातो, ज्यामुळे ही चटणी जड जेवणात एक उत्तम जोड बनवते.
- मधुमेहासाठी अनुकूल: मुळा कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स आहे, ज्यामुळे ही चटणी मधुमेहाचे व्यवस्थापन करणाऱ्या व्यक्तींसाठी सुरक्षित पर्याय बनते.
- त्वचा आणि डिटॉक्स फायदे: धणे, पुदिना आणि मुळा यांचे मिश्रण डिटॉक्सिफिकेशनमध्ये मदत करते, हिवाळ्याच्या महिन्यांत त्वचा निरोगी आणि चमकदार ठेवते.
तुम्ही तुमच्या पराठ्यांमध्ये झिंग घालण्याचा विचार करत असाल किंवा तुमच्या तांदळाच्या डिशेसमध्ये चव वाढवण्याचा विचार करत असाल, तर मुळीची चटणी हा उत्तम साथीदार आहे.
(अस्वीकरण: ही कथा एनडीटीव्ही कर्मचाऱ्यांनी संपादित केलेली नाही आणि सिंडिकेटेड फीडमधून स्वयंचलितपणे तयार केली गेली आहे.)
नेहा ग्रोवर बद्दलवाचनाच्या प्रेमाने तिच्या लेखनाची प्रवृत्ती जागृत केली. नेहा कोणत्याही कॅफीनयुक्त पदार्थांसह खोल-सेट निश्चित केल्याबद्दल दोषी आहे. जेव्हा ती तिच्या विचारांचे घरटे पडद्यावर ओतत नाही, तेव्हा तुम्ही कॉफीवर चुसणी घेताना तिचे वाचन पाहू शकता.
मुख्य संपादक : श्री: सुभाष शिंदे
