पंजाबी खाद्यपदार्थ त्याच्या तोंडाला पाणी आणणाऱ्या चवींसाठी आणि विविधतेसाठी प्रसिद्ध आहे. भाज्या आणि करीपासून भारतीय फ्लॅटब्रेड्सपर्यंत, प्रत्येकासाठी काहीतरी आहे. जर तुम्ही पंजाबी पाककृतीचे चाहते असाल, तर तुम्हाला कदाचित आनंददायी कुल्चा माहीत असेल. हे भारतीय फ्लॅटब्रेड, परिष्कृत पीठ (मैदा) पासून बनविलेले, पारंपारिकपणे तंदूरमध्ये परिपूर्णतेसाठी बेक केले जाते. तथापि, तंदूरशिवाय देखील, आपण पॅनवर स्वादिष्ट कुलचे घरी बनवू शकता.
साध्या कुल्चापासून ते अमृतसरी जातींपर्यंत या ब्रेड नेहमीच आकर्षक असतात. एक लोकप्रिय आवृत्ती म्हणजे आलू कुलचा, ज्यामध्ये मसालेदार मॅश केलेले बटाटे भरलेले आहेत. हे लोणचे, चटणी, करी किंवा अगदी भाज्यांसोबत सुंदर जोडते. तथापि, घरी परिपूर्ण आलू कुलचा मिळविण्यासाठी बरेच लोक संघर्ष करतात. तुम्ही या आव्हानाचा सामना केला असल्यास, आम्ही तुम्हाला कव्हर केले आहे! प्रो प्रमाणे मऊ, चविष्ट आलू कुलचे बनवण्यात मदत करण्यासाठी येथे 6 सोप्या टिप्स आहेत.
तसेच वाचा: अमृतसरी कुलचा, बटर लसूण नान हे जगातील शीर्ष पाच ब्रेड्समध्ये स्थान आहे
आलू कुलचा बनवण्यासाठी या काही सोप्या टिप्स:
1. कणिक तयार करा
सुरुवातीला, एका भांड्यात मैदा, साखर, मीठ, दही आणि बेकिंग सोडा एकत्र करून पीठ तयार करा. चांगले मिसळा, नंतर मऊ, गुळगुळीत पीठ मळून घेण्यासाठी हळूहळू कोमट पाणी घाला.
2. कणकेला विश्रांती द्या
एकदा पीठ तयार झाल्यावर, त्याला विश्रांती देणे महत्वाचे आहे. पीठ विश्रांती घेतल्याने लवचिकता वाढते, क्रॅक न करता रोल करणे सोपे होते. कणिक किमान 30 मिनिटे विश्रांती घेऊ द्या.
3. ते ओल्या कापडाने झाकून ठेवा
पीठ विश्रांती घेत असताना नेहमी ओल्या कापडाने झाकून ठेवा. पीठाच्या पृष्ठभागावर हलके तेल लावा, नंतर ते कोरडे होऊ नये म्हणून ओल्या कापडाने झाकून ठेवा.
4. स्टफिंग तयार करा
सारणासाठी उकडलेले बटाटे घेऊन नीट मॅश करा. गुठळ्या नाहीत याची खात्री करा, कारण खराब मॅश केलेले बटाटे रोलिंग करताना कुलचा फाटू शकतात.
5. मसाले घाला
मसाले घालून तुमच्या आलू कुलचा स्टफिंगची चव वाढवा. मॅश केलेले बटाटे बारीक चिरलेल्या हिरव्या मिरच्या, कांदे, डाळिंबाचे दाणे, कॅरम दाणे (अजवाईन), भाजलेले जिरे पावडर आणि चवीनुसार मीठ मिसळा. सर्वकाही चांगले मिसळा आणि बाजूला ठेवा.
6. कुलचा बनवा
पीठाचे समान भाग करा आणि त्याचे गोळे करा. गोळे कापडाने झाकून ठेवा. एक गोळा घ्या, हलका रोल करा आणि बटाट्याचे सारण मध्यभागी ठेवा. सील करण्यासाठी कडा फोल्ड करा आणि पुन्हा रोल करा. वर चिरलेली कोथिंबीर आणि काळे तीळ शिंपडा, नंतर ते दाबण्यासाठी हलके रोल करा.
कढई गरम करून कुळाच्या एका बाजूला हलकेच पाणी लावा. पाण्याने लेपित बाजू खाली तोंड करून पॅनवर ठेवा. काही सेकंद शिजवा, नंतर फ्लिप करा आणि जळलेल्या परिणामासाठी दुसरी बाजू थेट आचेवर शिजवा. वैकल्पिकरित्या, पॅन वापरून मध्यम आचेवर शिजवा.
गरम कुलचा बटरने ब्रश करा आणि तुमच्या आवडत्या करी किंवा भाजीबरोबर सर्व्ह करा.
पुढच्या वेळी तुम्ही आलू कुलचा बनवाल, घरी रेस्टॉरंट-शैलीची परिपूर्णता मिळवण्यासाठी या टिप्स फॉलो करा!
मुख्य संपादक : श्री: सुभाष शिंदे
