बाजारात भेसळयुक्त किराणा मालाची खुलेआम विक्री होत असल्याच्या बातम्या आपण दररोज पाहतो. डाळांपासून ते मसाल्यांपर्यंत काहीही सुरक्षित नाही आणि ते खरेदी करण्यापूर्वी तुम्ही तुमच्या आरोग्याला हानी पोहोचवू नये म्हणून जास्त काळजी घेतली पाहिजे. असेच आणखी एक उत्पादन म्हणजे पनीर. भारतीय पाककृतीमधील एक प्रमुख पदार्थ, पनीर त्याच्या मऊ पोत आणि मलईदार चवसाठी प्रिय आहे. तथापि, अन्न भेसळीचा धोका वाढत असताना, त्याची सत्यता तपासणे महत्त्वाचे आहे. जर तुम्ही अशी व्यक्ती असाल जी वारंवार पॅकेज केलेले किंवा स्टोअरमधून विकत घेतलेले पनीर खरेदी करत असाल, तर त्याची सत्यता तपासण्यासाठी येथे काही सोप्या टिप्स आहेत.
हे देखील वाचा:बटर पनीर आणि शाही पनीर मध्ये निर्णय घेऊ शकत नाही? तुम्हाला निवडण्यात मदत करणारे 5 घटक
फोटो: iStock
बनावट पनीर शोधण्यासाठी येथे 5 सोप्या टिप्स आहेत
1. त्याचा सुगंध आणि पोत तपासा
जर तुम्ही कधी घरी कच्चा पनीर चाखला असेल, तर तुम्हाला कळेल की त्याचा वेगळा दुधाचा वास कसा आहे. हेच खरे पनीर नकली पनीरपेक्षा वेगळे करते. ऑथेंटिक पनीरमध्ये ताजे सुगंध आहे ज्यामध्ये मजबूत परंतु कुरकुरीत पोत आहे. एक लहान तुकडा घ्या आणि आपल्या बोटांच्या दरम्यान दाबा. जर पनीर रबरी वाटत असेल, जास्त गुळगुळीत असेल किंवा त्याला दुधाचा वास नसेल, तर ते बनावट किंवा भेसळयुक्त असू शकते.
2. पॅकेजिंगची तपासणी करा
पॅकेज केलेल्या पनीरसाठी, हे लेबल त्याच्या सत्यतेचा एक मोठा दिलासा असू शकतो. FSSAI मार्क सारखी गुणवत्ता प्रमाणपत्रे नेहमी तपासा. “अनुकरण” किंवा “ॲनालॉग” सारख्या विशिष्ट संज्ञा पहा जे उत्पादन शुद्ध दुग्धशाळेपासून बनवलेले नसल्यास उत्पादकांना प्रदर्शित करणे आवश्यक आहे. हे तुम्हाला माहितीपूर्ण निर्णय घेण्यास मदत करू शकते.
3. एक गरम चाचणी करा
तुम्हाला फक्त कोरड्या पॅनमध्ये पनीरचा छोटा तुकडा गरम करायचा आहे. अस्सल पनीर किंचित तपकिरी होईल आणि पॅनमध्ये चुरा होईल, तर बनावट पनीर असमानपणे वितळू शकते, जास्त पाणी सोडू शकते किंवा तेलकट देखील दिसू शकते. ही साधी चाचणी तुम्हाला पनीरच्या गुणवत्तेची पुष्टी करण्यासाठी ते तुमच्या पाककृतींमध्ये समाविष्ट करण्यात मदत करू शकते.
फोटो: iStock
4. सत्यता तपासण्यासाठी आयोडीन वापरा
पनीरची सत्यता तपासण्याचा आणखी एक मार्ग म्हणजे त्यात स्टार्च आहे की नाही हे जाणून घेण्यासाठी द्रुत आयोडीन चाचणी करणे. पनीरचा तुकडा उकळवा, थंड होऊ द्या आणि नंतर पाण्यात आयोडीन टिंचरचे काही थेंब घाला. जर तुम्हाला द्रावण निळे झालेले दिसले, तर ते तुमच्या स्टोअरमध्ये खरेदी केलेल्या पनीरमध्ये स्टार्चची उपस्थिती दर्शवते.
5. अरहर डाळ चाचणी करून पहा
या चाचणीसाठी, तुम्हाला पनीर पाण्यात उकळवावे लागेल, ते थंड करावे लागेल आणि नंतर पनीरवर थोडी अरहर डाळ पावडर शिंपडावी लागेल. 10 मिनिटे बसू द्या. जर पनीरचा रंग हलका लाल रंगात बदलला, तर ते बहुधा डिटर्जंट किंवा युरिया सारख्या हानिकारक पदार्थांनी दूषित होते, जे कधीकधी भेसळीत वापरले जातात.
हे देखील वाचा: पिझ्झा आवडतो? घरी अस्सल पिझ्झा कसा बनवायचा – 7 सोप्या टिप्स आणि हॅक्स
म्हणून, पुढच्या वेळी जेव्हा तुम्हाला तुमच्या पनीरच्या सत्यतेबद्दल खात्री नसेल, तेव्हा आरोग्यविषयक समस्या टाळण्यासाठी या चाचण्या करून पहा.
मुख्य संपादक : श्री: सुभाष शिंदे
