अन्न आंबवणे म्हणजे जादू होते: नैसर्गिक जीवाणू लॅक्टिक ऍसिड तयार करण्यासाठी शर्करा आणि स्टार्चचे तुकडे करतात. ही प्रक्रिया अन्न जतन करण्यापेक्षा जास्त करते – ती फायदेशीर एन्झाईम्स, बी12, ओमेगा-3 फॅट्स आणि अर्थातच चांगल्या बॅक्टेरियाचा संपूर्ण समूह जोडते. हे प्रोबायोटिक्स – आतड्याच्या आरोग्यास मदत करणारे जिवंत सूक्ष्मजीव – बहुतेकदा दही आणि कोम्बुचा यांच्याशी जोडलेले असतात. पण त्या दोघांपेक्षा प्रोबायोटिक्समध्ये बरेच काही आहे! चला काही आश्चर्यकारकपणे प्रोबायोटिक-समृद्ध अन्नांबद्दल बोलूया जे तुमच्या आतड्याच्या मायक्रोबायोमसाठी चमत्कार करू शकतात. ते केवळ तुमच्या आहारातच मिसळत नाहीत तर जगभरातील काही अप्रतिम सांस्कृतिक पदार्थांचीही ते तुम्हाला ओळख करून देतात.
येथे 11 आश्चर्यकारक प्रोबायोटिक पदार्थ आहेत जे तुम्हाला तुमच्या आहारात जोडण्याची गरज आहे:
परिचित प्रोबायोटिक पदार्थ
1. दही
फोटो: iStock
ओजी प्रोबायोटिक फूड, दही हे लैक्टोबॅसिलस आणि बिफिडोबॅक्टेरियम सारख्या बॅक्टेरियासह दूध आंबवून तयार केले जाते. हे सर्वत्र आहे, सुपर अष्टपैलू आणि कॅल्शियम आणि प्रथिनांनी भरलेले आहे.
2. कोम्बुचा
हा बबली, तिखट चहा आता काही काळापासून सर्वत्र राग आहे. हे जीवाणू आणि यीस्ट (उर्फ SCOBY) च्या संस्कृतीसह गोड चहाला आंबवून बनवले जाते. परिणाम? प्रोबायोटिक्स आणि सेंद्रिय ऍसिडने भरलेले पेय.
३. किमची (कोरिया)
किमची ही एक मसालेदार, आंबलेली व्हेजी डिश आहे-मुख्यतः नापा कोबी आणि मुळा-जे लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरियाने भरलेले आहे. हे कोरियन जेवणातील मुख्य पदार्थ आहे आणि त्याची लोकप्रियता जगभरात पसरत आहे.
हे देखील वाचा:इष्टतम आतडे आरोग्यासाठी प्रोबायोटिक्स हे उत्तर आहे का? तज्ञ सत्य प्रकट करतात
4. लोणचे
जेव्हा काकडी खार्या पाण्याच्या ब्राइनमध्ये आंबवल्या जातात (कृपया व्हिनेगर नाही!), ते एक उत्तम प्रोबायोटिक स्त्रोत बनतात. हे तिखट, कुरकुरीत आनंद कोणत्याही जेवणात प्रोबायोटिक पंच जोडतात.
कमी ज्ञात प्रोबायोटिक पदार्थ
5. कांजी (भारत)
कांजी हे एक पारंपारिक उत्तर भारतीय पेय आहे जे काळे गाजर, मोहरी आणि पाणी आंबवून बनवले जाते. हे तिखट, मसालेदार आणि तुमच्या आतड्याला ताजेतवाने प्रोबायोटिक बूस्ट देण्यासाठी योग्य आहे.
6. टेम्पेह (इंडोनेशिया)
हे आंबवलेले सोयाबीन डिश मांसासाठी प्रथिने-पॅक, नटी पर्याय आहे. किण्वन प्रक्रिया प्रोबायोटिक्स जोडते आणि पोषक शोषण वाढवते, ज्यामुळे ते शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकांसाठी उपयुक्त ठरते.
7. इडली पिठ (भारत)
इडली पिठात तांदूळ आणि उडीद डाळ (काळा हरभरा) यांचे आंबवलेले मिश्रण आहे. किण्वनामुळे इडली आणि डोसे यांना त्यांचा हलका, फुगीर पोत मिळतो – आणि ते आतड्याला अनुकूल सूक्ष्मजंतूंनी भरलेले बनवतात.
8. नट्टो (जपान)
आंबलेल्या सोयाबीनपासून बनवलेले नॅटो हे चिकट आणि तिखट असते, परंतु ते प्रोबायोटिक्स आणि व्हिटॅमिन K2 ने भरलेले असते, जे हाडे आणि हृदयाच्या आरोग्यासाठी उत्तम आहे.
हे देखील वाचा:डाएट सप्लिमेंट्स हायपसाठी योग्य आहेत का? हे सत्य तुम्हाला माहित असणे आवश्यक आहे
9. तोगवा (टांझानिया)
बाजरी किंवा मक्यापासून बनवलेले हे पूर्व आफ्रिकन आंबवलेले पेय, सौम्य आंबट आणि उच्च प्रोबायोटिक आहे. हे एक पौष्टिक, पारंपारिक पेय आहे जे अद्वितीय तितकेच आरोग्यदायी आहे.
10. आंबवलेला हिरवा आंब्याचे लोणचे (भारत)
भारतीय लोणचे, आंबलेल्या हिरव्या आंब्याच्या आवृत्तीप्रमाणे, प्रोबायोटिक्सने भरलेले असतात. मोहरी, हळद आणि मिरचीसह मसालेदार, हे तिखट लोणचे पचन वाढवण्याचा एक उत्कृष्ट मार्ग आहे.
11. केफिर
केफिर हे दह्यासारखे पातळ, अधिक प्रोबायोटिक-पॅक केलेले चुलत भाऊ असते. केफिरच्या दाण्यांसोबत दुधाला आंबवून बनवलेले, त्यात प्रोबायोटिक्सची विस्तृत विविधता आहे, ज्यामुळे ते तुमच्या आतड्याच्या आरोग्यासाठी एक शक्तिशाली पर्याय बनते.
तुमच्या प्रोबायोटिक स्त्रोतांमध्ये विविधता का आणावी?
प्रत्येक प्रोबायोटिक फूड टेबलवर बॅक्टेरियाचा स्वतःचा अनोखा ताण आणतो, ज्यामुळे तुमच्या आतड्याचा मायक्रोबायोम संतुलित आणि वैविध्यपूर्ण ठेवण्यास मदत होते. तुमचे स्रोत मिसळणे म्हणजे:
- चांगले पचन आणि पोषक शोषण
- मजबूत रोगप्रतिकार प्रणाली
- कमी जळजळ आणि चांगले एकूण आरोग्य
मग ते क्लासिक दही आणि कोम्बुचा असो किंवा कांजी, नट्टो आणि आंबवलेले लोणचे सारखे अनोखे पर्याय असो, प्रोबायोटिक्स सर्व आकार, चव आणि पोत मध्ये येतात. तुमच्या आतड्यांच्या आरोग्याला चालना देण्यासाठी तुमच्या आहारात विविधता घालण्याचा प्रयत्न करा.
मुख्य संपादक : श्री: सुभाष शिंदे
