उन्हाळ्यात स्वयंपाक करणे, विशेषत: दुपारच्या उष्णतेमध्ये, एक पूर्ण-विकसित कार्य असे वाटते की कोणीही साइन अप करत नाही. म्हणूनच, या हंगामात, आपल्यापैकी बहुतेकजण नेहमीच द्रुत आणि सुलभ लंच पाककृती शोधतात ज्या स्वयंपाकघरात तासांची मागणी करत नाहीत. उन्हाळ्यात निरोगी आणि चवदार भाज्यांची तडफड येते, परंतु स्वयंपाक करण्यासाठी लागणारा वेळ आपल्याला बर्याचदा बंद ठेवतो. पण भिंदी (भेंडी) ही एक भाजी आहे जी नेहमीच बचावासाठी येते. जेव्हा आपण काही मिनिटांत काहीतरी चाबूक करू इच्छित असाल तेव्हा हे योग्य आहे. अचारी भिंदी ते कुरकुरी भिंदी आणि अगदी भरलेल्या भिंदीपर्यंत आपण त्यासह बर्याच गोष्टी वापरुन पाहू शकता. भीदीचे चाहते एव्हरेवेरे आहेत आणि ही भाजीपाला क्वचितच कोणालाही खाली आणते. आता त्या यादीमध्ये जोडणे म्हणजे बेसन मसाला भीदी, एक कुरकुरीत, मसालेदार आणि भेंडीची आश्चर्यकारकपणे सोपी आवृत्ती आहे जी आपल्याला रीपिटवर पाहिजे आहे.
वाचा: पहडी मसाला भीदी: ज्याला भिंदी मिळू शकत नाही अशा कोणालाही प्रयत्न करणे आवश्यक आहे
बेसन मसाला भिंदी इतके खास कशामुळे बनवते?
जर आपण कुरकुरीत भेंडीमध्ये असाल तर एक आपला आवडता असेल. भीदीबरोबर एक सामान्य तक्रार अशी आहे की ती स्वयंपाक केल्यावर धूसर करते. परंतु या रेसिपीमध्ये ग्रॅम पीठाच्या लेपचे आभार, त्या क्रंचमध्ये थांबते. त्यामध्ये साध्या मसाल्यांचे मिश्रण जोडा आणि ते चवने भरलेले आहे. आपण त्यास साबझी म्हणून सेवा देऊ शकता किंवा त्याच्या ओव्हनवर कुरकुरीत स्नॅक म्हणून त्याचा आनंद घेऊ शकता. सर्वोत्तम भाग? या बेसन मसाला भीदी रेसिपीला स्वयंपाक करण्यास फक्त 15 मिनिटे लागतात, ज्यामुळे व्यस्त किंवा आळशी दिवसांसाठी उन्हाळ्याच्या जेवणाची सर्वोत्कृष्ट कल्पना बनते.
त्या चिकट गोंधळल्याशिवाय भिंदी कसे कापायचे
त्या चिकट चिखलाचा सामना न करता भेंडी कापणे हा एक वास्तविक संघर्ष आहे. परंतु तेथे कमी सोप्या टिप्स आहेत ज्या त्यास व्यवस्थापित करण्यायोग्य बनवतात.
सुमारे पाच ते सहा तास अगोदरच भिंदी धुतले आणि पाण्याचे निचरा होऊ नये म्हणून ते एका चाळणीत ठेवा.
एकदा ते कोरडे झाल्यावर, स्वच्छ स्वयंपाकघर टॉवेलवर भीदी पसरवा. हे कोणत्याही डाव्या बाजूला ओलावा भिजण्यास मदत करते जेणेकरून ते स्वयंपाक करताना चिकट होऊ नये.
जेव्हा आपण कट करण्यास तयार असाल, तेव्हा चिरण्यापूर्वी चाकूवर लिंबाचा तुकडा घासून घ्या.
तसेच, सर्वोत्कृष्ट क्रंचसाठी, भीदी पूर्णपणे शिजवल्यानंतर फक्त मीठ घाला. हे खूप लवकर जोडल्याने ते मऊ होते.
बेसन मसाला भीदी कशी बनवायची
250 ग्रॅम भिंदी घ्या आणि टोकांना ट्रिम करा. त्यास लांबीच्या दिशेने चार पातळ पट्ट्यांमध्ये तुकडे करा. आता एक कप हरभरा पीठ, लाल मिरची उर्जा, हळद, मीठ, कॅरम बियाणे, दोन चमचे तेल आणि लिंबाचा रस भीदीला घाला.
भीदी प्रामाणिकपणे पीठ आणि मसाल्यांनी लेपित आहे याची खात्री करुन सर्वकाही चांगले मिसळा. पॅनमध्ये तेल गरम करा आणि सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत मध्यम आचेवर भीदी तळा. आपण ही कुरकुरीत भेंडी रेसिपी स्नॅक म्हणून सर्व्ह करू शकता किंवा मसाल्यात मिसळा आणि रोटी किंवा पॅराथासह खाऊ शकता.
मूलभूत मसाला ग्रेव्ही:
तीन मोठ्या कांदे घ्या, त्यांना कापून घ्या आणि गोल्डन होईपर्यंत तेलात घाला. दोन चिरलेली टोमॅटो घाला आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा. कुचलेल्या लसूण आणि हिरव्या मिरची घाला आणि कमी सेकंदात घाला. आता चवनुसार लाल मिरची पावडर, हळद, कोथिंबीर आणि गराम मसाला घाला आणि दोन मिनिटे शिजवा. दोन चमचे दही घाला आणि त्यात मिसळा. एकदा मसाला शिजवल्यानंतर तळलेले भीदी, आवश्यक असल्यास थोडे अधिक मीठ घाला आणि सर्व्ह करा.
एक महत्त्वाची टीपः जर आपण लगेच खात असाल तर फक्त तळलेले भीदी मसालामध्ये घाला. जर आपण ते मिसळले आणि ते बसू दिले तर ते सर्व कुरकुरीतपणा गायब होईल.
आपल्या पुढील उन्हाळ्याच्या जेवण योजनेचा भाग म्हणून ही सोपी भीदी रेसिपी वापरुन पहा. हे द्रुत, चवदार आहे आणि सर्व योग्य नोट्स मारते.
मुख्य संपादक : श्री: सुभाष शिंदे
