कोणत्याही उत्तर भारतीयांना विचारा, राजमा-कर्वलच्या एका वाडग्यात त्यांच्या हृदयात एक विशेष स्थान आहे. त्यांना कधीही डिश मिळू शकत नाही. हे सोपे, आत्मा आणि स्वादांनी भरलेले आहे. पण कधीही आश्चर्य वाटले आहे की राजमाच्या कढीपत्ता असलेल्या जागेवरील फरक का? ही डिशची प्रक्रिया आहे की रेसिपीमध्ये वापरली जाते? किंवा इतर काही घटक चव मध्ये भिन्नता आणतात? जर आपण आम्हाला विचारले तर आम्हाला असे वाटते की काही घटक राजमा करीच्या एकूण चव आणि पोतवर परिणाम करतात. या लेखात, आम्ही अशा कमी घटकांवर प्रकाश टाकू, ज्याची काळजी घेतली नाही तर आपली डिश पूर्णपणे खराब करू शकते. चला आपण घेऊया.
राजमा करी बनवताना आपण कदाचित चुकीच्या गोष्टी करत असलेल्या गोष्टी:
सोकिंग वेळ:
आपल्याला माहित आहे काय राज्माचा स्वाद पाण्यात किती काळ भिजला आहे यावर अवलंबून आहे? आम्ही सोयाबीनचे शिजवण्यासाठी रात्रभर किंवा कमीतकमी आठ तासांना सुचवितो. तद्वतच, सोयाबीनचे मऊ आणि गोंधळलेले असले पाहिजे परंतु उकळत्या नंतर त्यांचे फॉर्म धरून ठेवावे.
तो उकडलेला मार्ग:
काही लोक त्याचे स्वरूप ठेवण्यासाठी सॉसपॅनमध्ये राजमा उकळतात. परंतु हे बर्याचदा सोयाबीनचे अडकवते, ज्यामुळे त्यांना पचविणे कठीण होते. आम्ही स्वयंपाकघरात योग्य स्वयंपाक आणि बचत करण्याच्या दबावाखाली उकळत्या राजमाला सांगितले.
फोटो क्रेडिट: istock
मीठ जोडणे:
लोक बर्याचदा मीठ घालतात ज्यांचे राजमा उकळते. हे सोयाबीनचे कठोर बनवते आणि डिशची पोत उध्वस्त करते. हे एकूणच स्वयंपाक करण्याची वेळ देखील वाढवते.
मसाल्याचा वापर:
तद्वतच, राजमा करी चवदार असणे आवश्यक आहे. तथापि, मसाले जास्त प्रमाणात वापरणे आणि गॅरम मसाला डिशमध्ये अतिरिक्त उष्णता जोडू शकते, चव पूर्णपणे खराब करते. तसेच, डिशमध्ये हिंग आणि आले जोडणे कधीही वगळू नका. हे मसाले आपल्याला बीन सहज पचविण्यात मदत करतात.
पाककला वेळ:
घाईत चांगली डिश कधीही तयार केली जाऊ शकत नाही. स्लो -यूके राजमा आणि मसाले योग्य प्रकारे ओतण्यासाठी मसाले चांगले मिसळा. हे उष्णतेवर शिजवण्यामुळे डिश ब्रा सोडू शकते. तसेच, दुसर्या दिवशी राजमाला पुन्हा गरम करताना उष्णतेची तपासणी करा. पॅनच्या तळाशी चिकटून राहिल्यास चव आणि पोत पूर्णपणे बदलू शकते.
आता आपल्याकडे राज्माचा एक परिपूर्ण वाडगा बनवण्यासाठी हॅक्स आहेत, आम्ही पुढच्या वेळी डिश शिजवण्याच्या पुढील वेळी त्यांचे अनुसरण करीत आहोत. पारंपारिक पंजाबी राजमा रेसिपीसाठी येथे क्लिक करा.
सोमदट्टा साह्या बद्दलएक्सप्लोरर- सोमदट्टाला स्वतःला कॉल करणे आवडते. ते अन्न, लोक किंवा ठिकाणांच्या बाबतीत असो, तिला पाहिजे असलेल्या सर्व गोष्टी अज्ञात आहेत. एक साधा अॅग्लिओ ओलिओ पास्ता किंवा डाल-चावल आणि एक चांगला चित्रपट तिचा दिवस बनवू शकतो.
मुख्य संपादक : श्री: सुभाष शिंदे
