दक्षिण भारतीय पाककृती चवदार, पौष्टिक आणि विविध डिशेसचे समानार्थी आहे, त्यापैकी मॅनी न्याहारीसाठी योग्य आहे. तांदूळ, या प्रदेशातील मुख्य भाग, वेगवेगळ्या पदार्थांमध्ये रूपांतरित होते जे हलके आणि समाधानकारक दोन्ही आहेत. जड जेवणाच्या विपरीत, दक्षिण भारतीय ब्रेकफास्ट दिवसभर निरंतर सतत उर्जा प्रदान करणारे सुलभ-डायजेस्ट, फर्मिनेड किंवा वाफवलेल्या पर्यायांवर लक्ष केंद्रित करतात. हे डिश बर्याचदा संतुलित आणि मधुर जेवण सुनिश्चित करून मसूर, मसाले आणि नारळ समाविष्ट करतात. आपण मऊ आणि फ्लफी किंवा कुरकुरीत आणि सोनेरी, दक्षिण भारतीय तांदूळ-आधारित ब्रेकफास्ट प्रत्येक टाळूसाठी काहीतरी ऑफर करता.
वाचा: 8 तांदूळ-आधारित कम्फर्ट फूड्स ऑफ इंडिया आपण एकदा तरी प्रयत्न केला पाहिजे
येथे दक्षिण भारतीय तांदूळ डिशेसचे 6 प्रयत्न करणे आवश्यक आहे जे सकाळच्या जेवणासाठी बनवतात:
1. इडली
इडली ही सर्वात लोकप्रिय आणि आरोग्यासाठी सर्वात लोकप्रिय दक्षिण भारतीय ब्रेकफास्ट आहे. तांदूळ आणि उराद डाळ (काळा ग्रॅम) च्या किण्वित पिठातून बनविलेले हे मऊ, फ्लफी केक्स परिपूर्णतेसाठी वाफवलेले आहेत. आयडीएलआय पोटावर हलके असतात परंतु पचनास मदत करणारे आवश्यक पोषक आणि प्रोबायोटिक्सने भरलेले असतात. त्यांना सामान्यत: नारळ चटणी आणि सांबर, एक चवदार मसूर स्टू दिले जाते. त्यांची दृश्यता त्यांना दक्षिण भारतीय घरातील मुख्य भागातील मुख्य भाग बनविते, त्यांना साधा किंवा विविध टॉपिंग्जचा आनंद घेण्यास अनुमती देते. रेसिपीसाठी येथे क्लिक करा.
2. डोसा
डोसा एक पातळ, कुरकुरीत क्रेप आहे जे किण्वित तांदूळ आणि मसूर पिठातून बनविलेले आहे. पारंपारिक साध्या डोसाला व्यापकपणे प्रेम केले जाते, परंतु मसाला डोसा (मसालेदार बटाटा फिलिंगने भरलेले) आणि रवा डोसा (सेमोलिनासह बनविलेले) सारखे बदल देखील लोकप्रिय आहेत. किण्वनमुळे डोसास एक रमणीय क्रंच आणि किंचित टँगी चव असते. ते सहसा चटणी आणि सांबरसह जोडलेले असतात, ज्यामुळे त्यांना संपूर्ण आणि समाधानकारक नाश्ता पर्याय बनतो. त्यांचे कार्बोहायड्रेट आणि प्रथिने यांचे संयोजन दिवसभर संतुलित आणि उत्साही प्रारंभ सुनिश्चित करते. तांदूळाने बनविलेल्या मसाला डोसा रेसिपीसाठी येथे क्लिक करा.
3. पोंगल
पोंगल एक सांत्वनदायक आणि सौम्य मसालेदार तांदूळ डिश आहे, बर्याचदा ब्रेकफास्ट स्टेपल म्हणून आनंद घेतला जातो. तांदूळ आणि मूग डाळ टॉजीथर स्वयंपाक करून बनविलेले, त्यात मऊ, लापशी सारखी सुसंगतता आहे. काळी मिरपूड, जिरे, आले आणि काजूसह टेम्पर्ड, पोंगल एक उबदार आणि सुगंधित चव देते. ही डिश पचविणे सोपे आहे आणि सकाळपर्यंत सतत उर्जा प्रदान करते. व्हेन पोंगल (सेव्हरी व्हर्जन) सामान्यत: नारळ चटणी आणि सांबरसह दिले जाते, तर सक्कारई पोंगल नावाचा एक गोड प्रकार गूळ आणि वेलचीने तयार केला जातो. रेसिपीसाठी येथे क्लिक करा.
4. पेसरतू
पेसरतू ही एक अद्वितीय दक्षिण भारतीय डिश आहे जी डोसाला पुन्हा पुन्हा जोडते परंतु मुख्यत: तांदूळ आणि उराद डाळच्या हिरव्या हरभरा (मूग डाळ) इंटेडपासून बनविली जाते. हे प्रथिने समृद्ध आणि पौष्टिक नाश्ता पर्याय बनवते. पिठात किण्वन आवश्यक नसते, तयार करण्यासाठी एक द्रुत आणि सोपी डिश बनते. पेसरटूला बर्याचदा आले चटणीसह सर्व्ह केले जाते आणि कधीकधी अपमा, एक चवदार सेमोलिना डिशद्वारे अडकवले जाते. त्याची कुरकुरीत पोत आणि उच्च प्रथिने सामग्री निरोगी आणि भरलेल्या नाश्त्यासाठी त्यापैकी एक आवडते बनवते. रेसिपीसाठी येथे क्लिक करा.
5. दही तांदूळ
दही तांदूळ दही (दही) मध्ये कूक मिसळून आणि मोहरी, कढीपत्ता, हिरव्या मिरची आणि आलेसह मसाले करून एक सोपी परंतु रीफ्रेश डिश आहे. तमिळनाडू आणि आंध्र प्रदेशात हे विशेषतः लोकप्रिय आहे आणि त्याच्या थंड आणि पाचक गुणधर्मांसाठी. दही तांदूळ बहुतेकदा डाळिंबाच्या बियाणे, किसलेले गाजर किंवा जोडलेल्या चव आणि पोषणासाठी कोथिंबीरने सजवले जाते. ही डिश हलकी वर्षासाठी एक उत्कृष्ट निवड आहे, मूलत: गरम हवामानात, कारण यामुळे शरीराचे तापमान नियंत्रित करण्यास मदत होते. रेसिपीसाठी येथे क्लिक करा.
6. सेवाई (तांदूळ नूडल्स)
सेवाई, काही भागांमध्ये इडियप्पम म्हणून देखील ओळखतात, तांदळाच्या पिठातून पारंपारिक दक्षिण भारतीय डिश आहे. कणिक पातळ नूडल सारख्या स्ट्रँडमध्ये दाबले जाते आणि मऊ होईपर्यंत वाफवलेले आहे. लिंबू सेवई (लिंबाचा रस आणि मसाल्यांनी चव असलेले), नारळ सेवाई (नारळ आणि म्युस्टार्ड बियाण्यांनी किसलेले फेकलेले), डी पेस्ट आणि कढीपत्ता पाने यासह सेवाई वेगवेगळ्या प्रकारे तयार केली जाऊ शकतात. हे हलके, पचविणे सोपे आहे आणि चटणी किंवा दहीसह चांगले जोड आहे, ज्यामुळे हा एक अष्टपैलू नाश्ता पर्याय बनला आहे.
दक्षिण भारतीय पाककृती तांदूळ-आधारित ब्रेकफास्टची समृद्ध आहे जी दोन्ही मधुर आणि पौष्टिक आहेत. मऊ इडलीस आणि कुरकुरीत डोसापासून ते सांत्वनदायक पोंगल आणि रीफ्रेश कर असलेल्या दही तांदळापर्यंत, या डिशेस दक्षिण भारतीय पाककृतींच्या विविधतेवर प्रकाश टाकतात. आपण काहीतरी हलके किंवा हार्दिक पसंत केले तरी, हे जेवण एक पौष्टिक नोटवर आपला दिवस सुरू करण्यासाठी चव, पोषण आणि परंपरेचे परिपूर्ण संतुलन प्रदान करते.
मुख्य संपादक : श्री: सुभाष शिंदे
