विज्ञान काहीही शक्य करू शकते असे म्हणणे हे एक उत्कृष्टता ठरणार नाही. हे चित्रः आपण कुरकुरीत कोंबडीच्या गाड्यांवर गोंधळ घालत आहात जे प्रत्यक्षात कोंबडीपासून बनवलेले नाही. होय, हे शक्य आहे. संशोधकांनी पाककृती क्षेत्रात एक प्रगती केली आहे, ज्यामुळे कोंबडी-आकाराचे कोंबडीचे तुकडे तयार करून लॅब-पिकलेले मांस तयार होते. वैज्ञानिक प्रक्रियेमध्ये मानवी शरीरात रक्तवाहिन्यांची नक्कल करणारे एक साधन वापरले गेले, ज्यामुळे मांस वाढण्यास सक्षम होते. ही पद्धत जेल सारख्या पदार्थात कोंबडीच्या स्नायूंच्या पेशींमध्ये पोषक आणि ऑक्सिजन वितरीत करण्यासाठी लहान पोकळ तंतू वापरते.
हेही वाचा: पहा: दही तीखरी रेसिपीच्या व्हायरल व्हिडिओला 48 दशलक्षाहून अधिक दृश्ये मिळतात, इंटरनेट प्रतिक्रिया देते
या तंत्राच्या माध्यमातून, शास्त्रज्ञांनी 2 सेमी लांबी आणि 1 सेमी जाड पर्यंत मांस तयार केले. पालकसंशोधकांचा असा विश्वास आहे की या हॅलोलो फायबर बायोरिएक्टरचा वापर प्रयोगशाळेत संपूर्ण कोंबडी, डुकराचे मांस, गोमांस आणि मासे तयार करण्यासाठी देखील केला जाऊ शकतो. त्यांना हे देखील मान्य केले गेले आहे की या पद्धतीमुळे कार्यशील मानवी अवयव तयार होऊ शकतात. डंडी येथील जेम्स हटन इन्स्टिट्यूटमधील प्रोफेसर डेरेक स्टीवर्ट यांनी लॅब-रोडचे वर्णन “ट्रान्सफॉर्मेटिव्ह स्टेप” आणि “खरोखर मोहक समाधान” म्हणून केले. ते म्हणाले, “त्यांनी काही आकार आणि स्केल तयार केले आहेत जे लोक खाण्यासाठी कठोर आहेत: हे चिकन नगेट मॉडेल आहे.”
हेही वाचा: बेंगळुरू महिला स्थानिक ऊस विक्रेत्यास Google नकाशे सूचीसह मदत करते, ह्रदये ऑनलाइन जिंकते
विशिष्ट मांस तयार करण्याचे संशोधकांना एक मोठे आव्हान आहे: ऊतकांच्या जाड भागात स्नायूंच्या पेशींमध्ये ऑक्सिजन आणि पोषक तत्त्वे हस्तांतरित करणे. या घटकांशिवाय, स्नायू पेशी मरू शकतात. टोकियो विद्यापीठातील प्रोफेसर शोजी टेकुची यांना अर्ध-बायोरिएक्टर तयार करून या समस्येचे निराकरण झाले-)-पेरेबल फायबर. प्रोफेसर टेकची यांनी स्पष्ट केले की, “हिरव्या जाड ऊतकांमधील एक महत्त्वाचे आव्हान म्हणजे मध्यभागी पेशी पुरेसे पुरेसे, ऑक्सिजन आणि पोषकद्रव्ये मिळविण्यासाठी संघर्ष करू शकतात, ज्यामुळे सेल डेथला सेल डेथ होऊ शकते. अंतर्गत कामगिरी प्रदान करून याला मदत करण्यास मदत केली, ज्यामुळे आम्हाला जाड, अधिक सुसंगत ऊतकांच्या वाढीस पाठिंबा मिळू शकेल.”
सध्या, होलो तंतू मांसाच्या वाढीवर हाताने काढून टाकले जातात. तथापि, रीसार्चर्स त्यांना मांसामध्ये राहू शकतील अशा खाद्यतेल सेल्युलोज फायबरसह पुनर्स्थित करण्याची योजना आखत आहेत आणि त्याची पोत बदलू शकतात.
मुख्य संपादक : श्री: सुभाष शिंदे
