‘माल्वा पुडिंग’ या नावाविषयी काहीतरी आहे जे विचित्रपणे परिचित वाटते. राजस्थान आणि मध्य प्रदेश यांच्यात काही प्रमाणात वसलेल्या मालवान प्रदेशातील हिरव्या, केशर-लेस्ड हल्वाच्या प्रतिमांना जागृत होऊ शकेल. अर्थ प्राप्त होतो. परंतु येथे पिळणे आहे – मालवा पुडिंग मुळीच भारतीय नाही! हे डीलाइटफुल डेसर्ट हे दक्षिण आफ्रिकेचे आहे आणि चिकट टॉफी पुडिंग आणि ट्रेस लेचेस यांचे स्वर्गीय मिश्रण आहे, ज्यात त्याच्या अनोख्या स्वभावाचा समावेश आहे. एक बेक्ड, स्पंजदार केकची कल्पना करा, एक लुसलुशीत, बॅटरी क्रीम सॉसमध्ये भिजला. मालवा पुडिंग हा एक प्रकारचा डेसर्ट आहे जो आपल्याला आतून एक उबदार, सांत्वनदायक मिठीत गुंडाळतो.
हेही वाचा: खचापुरी म्हणजे काय: आपल्या तोंडात वितळणारी एक जॉर्जियन चीज ब्रेड
माल्वा सांजा म्हणजे काय: इतिहास आणि मूळ
माल्वा पुडिंगमध्ये डच किंवा केप डच मूळ असल्याचे मानले जाते, जे दक्षिण आफ्रिकेतील वसाहती प्रभाव प्रतिबिंबित करतात. वेबलॉइड आनंदित स्वयंपाकानुसार, मिड 00०० च्या दशकात डच ईस्ट इंडिया एक्सप्लोरर दरम्यान दक्षिण आफ्रिकेत सांजाची ओळख झाली असावी. गरम आणि कोरड्या आफ्रिकन हवामानात वसाहत स्थापन करणार्या युरोपियन कुटुंबांसाठी, ही डेसर्ट घराची आरामदायक चव होती. तथापि, ‘मालवा’ हे नाव एक रहस्य आहे.
दक्षिण आफ्रिकेच्या मीडियाच्या अहवालात नागरिकाने नावमागील सर्वात लोकप्रिय सिद्धांत हायलाइट केले:
सिद्धांत 1: ऑक्सफोर्ड इंग्लिश डिक्शनरीनुसार, मालवा अफ्रीकन्स ‘मालवलेकर’ (म्हणजे मार्शमॅलो) या शब्दातून आला आहे, जो मिष्टान्नच्या स्पंजच्या पोतचा स्पष्टपणे उल्लेख करतो.
सिद्धांत 2: काहींनी असे सूचित केले आहे की नावाच्या नावाचा एक गोड डेसर्ट विजय नावाचा मालवाशिया, जो मूळतः रेसिपीमध्ये वापरला जात होता.
सिद्धांत 3: आफ्रिकन-जन्मलेल्या अमेरिकन लेखक कॉलिन कोवी यांनी असे म्हटले आहे की अनेकांचा असा विश्वास आहे की मिष्टान्न मालवा नावाच्या महिलेचे नाव आहे.
हेही वाचा: ही स्वादिष्ट ब्रेड आणि दुधाची सांजा आपली गो-टू डेसर्ट (आतमध्ये रेसिपी) होईल
फोटो क्रेडिट: पेक्सेल्स
माल्वा सांजा बनवण्यात काय आहे? हे काय आवडते?
मालवा पुडिंग हे खरोखरच टॉफी पुडिंगसाठी ट्रेस लेचेस आणि चिकट यांचे मिश्रण आहे. घटकांमध्ये लोणी, अंडी, पीठ, जर्दाळू जाम, दूध आणि व्हिनेगरचा एक स्प्लॅश समाविष्ट आहे. हे एक मऊ पिठ तयार करण्यासाठी टुग्राला मारहाण करीत आहेत, जे नंतर बेकिंग डिशमध्ये ओतले जाते आणि टणक आणि केकसारखे दिसू लागल्याशिवाय केक केले जाते.
मालवा पुडिंगचे सौंदर्य त्याच्या ओलसर, स्पंज सारख्या पोत मध्ये आहे, जे मोठ्या प्रमाणात अंडी अंड्यातील पिवळ बलक आणि जर्दाळू जामच्या उच्च एकाग्रतेची वाट पहात आहे. म्हणूनच हे केकपेक्षा पुडिंग राथर मानले जाते. एकदा बेक केल्यावर, सांजा सामान्यत: उबदार, बॅटरी क्रीम सॉसमध्ये भिजली जाते, ज्यामुळे ती अत्यंत श्रीमंत आणि सांत्वनदायक बनते. कधीकधी, क्रीम सॉस बदलण्यासाठी व्हॅनिला आईस्क्रीमने बदलले जाते.
हेही वाचा: उन्हाळ्यात द्रुत जेवणासाठी निरोगी आंबा सांजा कशी करावी (आतमध्ये रेसिपी)
क्लासिक मालवा पुडिंगमध्ये समकालीन ट्विस्ट
आज, आपल्याला मालवा पुडिंगच्या चव आणि पोतसह शेफ खेळताना आढळेल. काही चवच्या जोडलेल्या थरासाठी पिठात एस्प्रेसो, चॉकलेट किंवा केशरी झेस्ट जोडा; काही खारट कारमेल रिमझिम किंवा कुजबुजलेल्या-उगवलेल्या कस्टर्डसाठी पारंपारिक मलई सॉस अदलाबदल करतात. एवढेच नाही. आपल्याला द्रुत चाव्याव्दारे कप केक आवृत्तीमध्ये सांजा देखील आढळेल.
मालवा पुडिंग क्लासिक, उबदार आणि सोपी आहे. यात कोणतेही विदेशी घटक किंवा विस्तृत प्रक्रिया किंवा बेकिंग तंत्राचा समावेश नाही. खरं तर, मिष्टान्न हे एक परिपूर्ण स्मरणपत्र आहे की कम्फर्ट फूड निंगला गुंतागुंत करते.
मुख्य संपादक : श्री: सुभाष शिंदे
