मध्य पूर्व पाककृती त्याच्या समृद्ध स्वाद, मसाले आणि पोत यासाठी ओळखले जाते. यात तुर्की, इजिप्त, लेबनॉन, सायप्रस आणि इतर अनेक देशांमधील अन्नाचा समावेश आहे. भारतीय पाककृती प्रमाणेच, हे देखील परंपरेत आहे. मध्य -पूर्वेकडील अन्न तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणार्या अनेक घटक आपल्या भारतीय स्वयंपाकघरात उपस्थित असू शकतात! आश्चर्यचकित? फलाफेलपासून बाबा गॅनौश पर्यंत लॅबनेह पर्यंत, आपल्या स्वयंपाकघरात हे ओठ-स्मॅकिंग आणि अस्सल मध्य पूर्व डिशेस बनवण्यासाठी आपल्याकडे आवश्यक असलेल्या सर्व गोष्टी असू शकतात. स्वारस्यपूर्ण वाटते, बरोबर? हे पाककृती अधिक चांगले करण्यासाठी वाचा आणि आपल्या घरी आणा.
सरलीकृत: मध्य पूर्व स्वयंपाकासाठी मास्टरिंगसाठी 6 टिपा
1. मसाले अन्नावर राज्य करतात
भारतीय पाककृतीप्रमाणेच, मध्य -पूर्वेकडील डिश जिरे, कोथिंबीर आणि दालचिनी सारख्या मसाल्यावर रिले करतात. आपल्या स्वयंपाकातील चवची खोली वाढविण्यासाठी ताजे, उच्च-गुणवत्तेचे मसाले वापरा.
2. उदारपणे ताजे औषधी वनस्पती वापरा
मिडल इस्टर्न फ्लेवर्समध्ये पुदीना, कोथिंबीर आणि अजमोदा (ओवा) सारख्या औषधी वनस्पतींची महत्त्वपूर्ण भूमिका आहे, जसे की भारतीय डिशमध्ये असेच आहे.
3. एक टँग टच जोडा
मध्य -पूर्वेकडील डिश बहुतेक वेळा लिंबाचा रस आणि सुमॅक (वाळलेल्या बेरीपासून बनविलेले एक टँगी मसाला) एक झेस्टी किकसाठी वापरतात, भारतीय पाककृती चिंचे किंवा आमचूर (कोरड्या आंबा पावडर) कसे वापरतात.
मध्य पूर्व पाककृती मसाले आणि ताज्या औषधी वनस्पतींचा वापर करते. फोटो: istock
4. संतुलन गोड आणि चवदार
मध्य -पूर्व पाककृती मध, ड्रायड फळे आणि मसाले टूटेरा सारख्या घटकांसह गोड आणि चवदार चव संतुलनासाठी ओळखले जाते.
5. मेझे (लहान प्लेट्स) एक्सप्लोर करा
मेझे हे भारतीय स्नॅक्स आणि चॅट्सच्या मध्य पूर्व आवृत्तीसारखे आहे. चवदार पसरण्यासाठी विविध प्रकारचे डिप्स, लोणचे आणि ताजे बेक्ड ब्रेड सर्व्ह करण्याचा प्रयत्न करा.
6. कौटुंबिक शैलीमध्ये अन्नाचा आनंद घ्या
पारंपारिक भारतीय भोजनाप्रमाणेच मध्य -पूर्वेकडील भोजन बहुतेक वेळा कुटुंब आणि मित्रांसह सामायिक करण्यास तयार असते. लोकांना जवळ आणण्याचा एक चांगला मार्ग म्हणजे अन्नावर बंधन घालणे.
आता आपल्याकडे मध्य पूर्व पाककृतीच्या बंधनाची चांगली कल्पना आहे, आपण पुन्हा तयार करू शकता अशा काही चवदार डिशेस येथे आहेत.
6 लोकप्रिय मध्यम पूर्वेकडील डिश आपण प्रयत्न करणे आवश्यक आहे:
1. फलाफेल
फलाफेल हे ग्राउंड चणांच्या मिश्रणाने आणि चवदार मसाल्यांच्या मिश्रणाने बनविले जाते आणि परिपूर्णतेसाठी खोल असते. हे बाहेरील कुरकुरीत आहेत आणि आतून फ्लफी आणि मऊ आहेत. रेसिपीसाठी येथे क्लिक करा.
2. बाबा गॅनौश
भाजलेले एग्प्लान्ट, लसूण आणि तीळ बियाणे एकत्रितपणे या मधुर आणि स्मोकी डुबकीसाठी एकत्र करतात. ताजे पिटा ब्रेडसह जोडा. येथे संपूर्ण रेसिपी शोधा.
3. ह्यूमस
ह्यूमस कदाचित सर्वात लोकप्रिय मध्य -पूर्व डिश आहे. क्लासिक ह्यूमस चणे, लसूण, ताहिनी आणि ऑलिव्ह ऑईलने बनविला जातो. ऑलिव्ह ऑईल, संपूर्ण चणा, अजमोदा (ओवा) आणि पेपरिकाने सजवा. येथे संपूर्ण रेसिपी आहे.
मध्य पूर्व मेजवानीसाठी आपल्या मित्रांना आणि कुटूंबाला कॉल करा. फोटो: istock
4. फॅटौश
फॅटौश हा एक लेबनीज कोशिंबीर आहे जो खूबझ (अरबी फ्लॅट ब्रेड) च्या टोस्टेड किंवा तळलेल्या तुकड्यांपासून बनविलेला आहे जो मिश्रित हिरव्या भाज्या आणि मुळा, काकडी आणि टोमॅटो सारख्या शाकाहारीसह एकत्रित आहे. आपण क्रूडसाठी पिटा चिप्स देखील वापरू शकता.
हेही वाचा:मुहम्मारा बुडविणे ऐकले? पिटा ब्रेडसह या मसालेदार लाल मिरचीचा डुबकीचा आनंद घ्या
5. लॅबनेह
लॅबनेह एक मसालेदार दही चीज आहे जो हँग दही, ऑलिव्ह ऑईल आणि मसाल्यांनी बनविला आहे. जेव्हा आपल्याला काहीतरी हलके वर्ष हवे असेल तेव्हा ही एक चांगली डिश आहे. घरी कसे बनवायचे हे शिकण्यासाठी येथे क्लिक करा.
6. टॅबबौलेह
टॅबबौल हे बारीक चिरलेली अजमोदा (ओवा), भिजवलेल्या बल्गूर (किंवा सेमोलिना वापरा), टोमॅटो, पुदीना आणि कांदा यांचा एक लेव्हँटाईन कोशिंबीर आहे. हे ऑलिव्ह ऑईल, लिंबाचा रस, मीठ आणि गोड मिरपूड सह अनुभवी आहे. तपशीलवार रेसिपीसाठी येथे क्लिक करा.
आपण घरी मध्य -पूर्वेकडील स्वयंपाक करण्याचा प्रयत्न करण्यास उत्सुक आहात? टिप्पण्या विभागात आपला अनुभव आमच्याबरोबर सामायिक करा.
मुख्य संपादक : श्री: सुभाष शिंदे
