हैदराबादी पाककृती म्हणजे सल्लामसलत आणि पाककृती परंपरा आहे जी निझामी युगात किंवा त्यापलीकडे त्यांची मुळे सापडतात. हैदराबादी बिर्याणी, हेलीम, पाया शॉर्बा आणि बरेच काही – डिशची कमतरता नाही, प्रत्येकजण जेवणास नवीन अनुभव देत आहे. अशीच एक डिश म्हणजे खगिना, एक हार्दिक अंडी डिश जी प्रिय आरामदायक अन्न म्हणून उभी आहे. ही डिश हैदराबादींसाठी नवीन नसली तरी अभिनेत्री अदिती राव हायडारी यांनी एका मुलाखतीच्या वेळी डिशबद्दल तिची आवड व्यक्त केली तेव्हा नुकतीच राष्ट्रीय लोकप्रियता मिळाली आहे. हे “बॉम्ब” डिश म्हणून वर्णन केले आहे, अभिनेता त्याच्या ठळक आणि सुगंधित स्वादांबद्दल तपशीलवार बोलला. या लेखात, आम्ही आपल्याला खगीनाच्या समृद्ध इतिहासाद्वारे घेऊ आणि घरी प्रतिकृती तयार करण्यासाठी एक मूर्खपणाची रेसिपी सामायिक करू.
हेही वाचा: 5 अंडी पाककृती आपण मायक्रोवेव्हमध्ये द्रुतपणे बनवू शकता
खगिनाला त्याचे मूळ कोठे सापडते?
अन्न तज्ञांप्रमाणे, खगीना या शब्दाला त्याची मुळे पर्शियन शब्द ‘खग’ मध्ये सापडतात, म्हणजे अंडी. पर्शियन पाककृतीमध्ये, हे एक गोड-पसंतीचे ओमलेट आहे, जे वेलचीच्या स्वादांसह ओतलेले आहे. बर्याच वर्षांमध्ये, इतर अनेक पाककृतींप्रमाणेच खगिनाही देशांमध्ये प्रवास करीत आणि बदलले. हैदराबादमध्ये, त्याने स्थानिक स्वाद आणि स्वयंपाकाची शैली स्वीकारली आणि मसालेदार चवदार डिशमध्ये बदलले, ज्याचा नाश्ता न्याहारीसाठी मोठ्या प्रमाणात आनंद झाला.
हेही वाचा: 6 कोणत्याही वेळी उपासमारीसाठी दक्षिण भारतीय अंडी पाककृती
खगिना आणि शाशुका एकसारखे आहेत का?
एक सामान्य हैदराबादी खगिना अंडीसह बनविली जाते, सॉटेड कांदे, टोमॅटो, हिरव्या मिरची आणि काही मूलभूत मसाल्यांच्या पलंगावर. हे सहसा रोटिस आणि पॅराथासचा आनंद घेते.
जर खगिनाची तयारी आपल्याला आफ्रिकन शकशुका आठवते तर आपल्याला ते योग्य झाले आहे. आरला दूरदूर चुलतभाव म्हणून संबोधले जाते, दोन्ही डिशेस सॉसच्या टँगी, मसालेदार बेडवर अंडी घालतात. तथापि, मसाल्यांचे संयोजन दोघांपेक्षा भिन्न. खगीनाकडे गरम आणि ठळक मसाल्याचे असताना, जिरे आणि पेपरिकाचा समावेश करून शाशुकाची एक पृथ्वीवरील चिठ्ठी आहे. आपण प्रयत्न करण्यासाठी येथे शाशुका रेसिपी आहे.
हेही वाचा: 5 अंडी पाककृती आपण 5 मिनिटांत चाबूक करू शकता
हैदराबादी खगीना कशी बनवायची:
येथे आम्ही आपल्याला सामग्री निर्माता शशी जैस्वाल यांची एक द्रुत कृती प्राप्त करतो, ज्यांनी अभिनेत्री आदिती राव हैदरी यांनी वर्णन केल्यानुसार डिस्कची प्रतिकृती बनविली. चला आपण घेऊया.
चरण 1. कांदा किंवा दोन पातळ कापांमध्ये कट करा.
चरण 2. पॅनमध्ये तेल गरम करा आणि एक चमचा आले-लसूण पेस्ट घाला.
चरण 3. कांदे, स्लिट मिरची घाला आणि अंडी गुलाबी होईपर्यंत सॉट घाला.
चरण 4. सॉटेड कांद्याच्या पलंगावर 3-4 अंडी तोडा.
चरण 5. वर एलिपाया करम (लसूण, लाल मिरची आणि मीठाने बनविलेले चटणी) वर घाला.
स्लाइड 6. झाकण झाकून काही काळ शिजवा.
आणि आपल्याकडे स्वादिष्ट खगीना आहे, जो सोडण्यास तयार आहे. या रेसिपीमध्ये टोमॅटोचा समावेश नसला तरी, आपण बेड सॉसी आणि आणखी चवदार बनविण्यासाठी आपण जोडू शकता. येथे क्लिक करा तपशीलवार रेसिपीसाठी.
न्याहारीसाठी अशा अधिक डेलियस अंडी पाककृतींसाठी, येथे क्लिक करा.
मुख्य संपादक : श्री: सुभाष शिंदे
