दिल्लीच्या जुन्या -शॉप डिनर आणि पाककला उत्साही लोकांसाठी, क्लॅरिजमधील सेव्हिला नेहमीच रेस्टॉरंटपेक्षा नेहमीच जास्त राहिली आहेत – ही एक मूड आहे. अल -फ्रेस्को सेटिंग, उबदार मेणबत्ती कोपरे आणि भूमध्य स्वाद विजेतेपद असलेल्या मेनूसह, या स्पॉटने पहिल्या तारखांपासून मिलस्टोन सेलिब्रेशनपर्यंत सर्व काही पाहिले आहे. म्हणून जेव्हा त्याच्या रीलाचच्या बातम्या समोर आल्या तेव्हा अपेक्षा नैसर्गिकरित्या जास्त होत्या. हे अद्याप त्याच्या स्वाक्षरी आकर्षणावर धरून ठेवेल? सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, स्पेनला एक-मार्ग तिकीट बुक करू इच्छित असलेल्या स्पॅनिश खाद्यपदार्थाची सेवा देईल का?
लहान उत्तर: होय. आणि मग काही.
नव्याने सुधारित सेव्हिलाने त्याचे सार गमावून एक नवीन वैयक्तिक आणले. आधुनिक स्पर्शासाठी खोली सोडताना मेनू त्याच्या स्पॅनिश मुळांमध्ये जोरदारपणे झुकतो. गॅम्बास अल अजिलो सारख्या डिशसह क्लासिक तपस निवड अद्याप वितरित करते, जिथे लसीकरण ऑलिव्ह ऑईलमध्ये आंघोळ केली जाते, आणि पाटाटा ब्राव्हस, सुवर्ण बटाटे योग्य नोकरीसह ड्रायझ केलेले मसालेदार टोमॅटो सॉस आणि आयओली. क्रेमा डी कॅलाबाझा, एक बटरनट स्क्वॅश सूप, मखमली आणि सांत्वनदायक आहे – त्या वाटींपैकी एक ज्यामुळे आपण प्रत्येकासाठी क्षणार्धात विसरतो. एक थंडगार स्पॅनिश बटाटा कोशिंबीर, एन्सालाडिला डी पट्टा, क्रीमयुक्त परंतु हलकी आहे, ज्यामुळे मुख्यतेसाठी एक आदर्श प्रस्तावना आहे.
ज्याचे बोलणे, सेव्हिला येथे सीफूड-फॉरवर्ड डिशेस स्टार आकर्षण आहेत. फ्रुट्टी डी घोडी, एक मजबूत, सीफूडने भरलेला पास्ता, त्या प्लेट्सपैकी एक आहे ज्याने आपले संपूर्ण लक्ष वेधले आहे. प्रत्येक काटेरी ताजे, स्क्विड आणि क्लॅम्स एकत्र आणतात, एका सॉसमध्ये फेकले जातात जे श्रीमंत आणि नाजूक यांच्यात परिपूर्ण संतुलन शोधतात. क्लासिक लॉबस्टर ‘ए ला-एरिकेन’ ही एक स्टँड आहे, जी एका खोल, टोमॅटो-बोललेल्या सॉसमध्ये शिजवलेले आहे जी लॉबस्टरच्या नैसर्गिक गोडपणास चमकू देते. शाकाहारी आघाडीवर, पेला डी वर्डुरास स्वत: चे आहे, ज्यात केशर-चुंबन तांदूळ आणि कुरकुरीत हंगामी भाज्या आहेत. जर आपण कम्फर्ट फूड नंतर असाल तर टॅगलिएटेल ट्रफल मशरूम पास्ता हा एक प्रयत्न करणे आवश्यक आहे, क्रीमयुक्त आणि अप्रसिद्धपणे मोहक आहे.
सेव्हिला येथे जेवण अर्थातच अपूर्ण आहे. तिरामीसू त्याच्या इटालियन उत्पत्तीवर, हवेशीर आणि हलका अद्याप कॉफी-भिजलेल्या चांगुलपणाने पॅक आहे. चॉकलेट हेझलनट प्रॅलिन पोत म्हणजे शुद्ध अधोगती आहे, एक बहु-स्तरावरील आनंद जो स्वाद परिचित ठेवून उत्साहीतेने खेळतो. आश्चर्यचकित विजेता, विचार, समृद्ध जेवणानंतर मंदारिन शर्बत-झेस्टी, रीफ्रेश आणि एक अनपेक्षित टाळू क्लीन्सर आहे.
अनुभव पूर्ण करण्यासाठी, सेव्हिलाची पेय निवड नेहमीइतकी प्रभावी आहे. एसएबी सिमोन प्रोसेको कुरकुरीत आणि सेलिब्रेटी आहे, तर फिशिंग कॅट पिनोट ग्रिगिओ सीफूडसह विचलितपणे निर्भयपणे पळवून लावतो. चार्ल्स रोझोने मिश्रणात फुलांचा, सारांश स्पर्श जोडला, परंतु जर आपण क्लासिक्सला प्राधान्य दिले तर सेव्हिला संगरिया जितके चांगले आहे तितके चांगले आहे.
सेव्हिलाचा रीलाँच हे परिष्कृत करण्याबद्दल पुन्हा नव्हे तर नाही. डिशेस अधिक पॉलिश, सेवा तीव्र आणि एकूणच अनुभव उन्नत वाटतात. जर आपण जुन्या आवडीचे पुन्हा भेट देण्याचे कारण शोधत असाल तर तेच आहे. आणि जर आपण आहात, ठीक आहे, आता ते बदलण्याची वेळ आली आहे.
कोठे: क्लॅरिज, नवी दिल्ली
पाककृती: स्पॅनिश, भूमध्य
दोन किंमत: 6000 रुपये
मुख्य संपादक : श्री: सुभाष शिंदे
