खोलीच्या तपमानावर आपण कधीही मांस का डिफ्रॉस्ट करू नये (त्याऐवजी काय करावे)

आपण सहमत होऊया, आपल्यापैकी बर्‍याच जणांनी हे केले आहे! आम्ही गोठलेल्या मांसाचे एक पॅकेट बाहेर काढतो आणि रात्रीच्या जेवणासाठी शिजवण्यापूर्वी ते स्वयंपाकघरातील काउंटरवर तासन्तास सोडतो. निरुपद्रवी दिसते, बरोबर? परंतु आपणास माहित आहे की ही मानक पाककला सराव आपत्तीची एक कृती असू शकते? काउंटरवर मांस डिफ्रॉस्ट करणे सोयीस्कर वाटू शकते, परंतु आपल्या आरोग्यावर, राज्य प्रमुख अन्न सुरक्षा संस्था, आरोग्य संस्था (डब्ल्यूएचओ) आणि अमेरिकन अन्न व औषध प्रशासन (एफडीए) आपल्या आरोग्यावर वाढ आणि नकारात्मक परिणाम करण्यासाठी हानिकारक बॅक्टेरियांना हे स्थान देण्यात आले आहे. सर्वात वाईट म्हणजे आपण मांसाच्या पोषणात उच्च तापमानात शिजवल्यानंतरही सुधारित करू शकत नाही. त्याऐवजी काय करावे याबद्दल गोंधळ घाबरू नका, आम्ही आपल्याला मदत करण्यासाठी येथे आहोत.

या लेखात, आम्ही हे समजावून सांगू की ही सामान्य स्वयंपाकघरातील सराव धोकादायक का मानली जाते आणि चववर तडजोड न करता मांस वितळविण्यासाठी सुरक्षित पर्याय शोधू.

हेही वाचा:सुरक्षित स्वयंपाकघर सराव: आपले स्वयंपाकघर स्वच्छ आणि आरोग्यदायी ठेवण्यासाठी 5 थंब नियम

खोलीच्या तपमानावर डिफ्रॉस्ट करणे ही एक धोकादायक कल्पना आहे? आपण तपमानावर मांस का वितळवू नये?

1. हे बॅक्टेरियाच्या वाढीसाठी नेते:

जेव्हा तपमानावर मांसाचे रक्षण करण्यासाठी मांस सोडले जाते, तेव्हा बाह्य थर त्वरीत उबदार होतात, ज्याला ‘डेंजर झोन’ म्हणून ओळखले जाते – तापमान 40 डिग्री फॅरेनहाइटपेक्षा जास्त तापमान असते. वेबएमडीच्या मते, नमूद केलेल्या तापमानात दोन तासांपेक्षा जास्त रजा होऊ शकते जीवाणूंची वेगवान वाढ होऊ शकते. रोग नियंत्रण आणि प्रतिबंध केंद्रे (सीडीसी) स्पष्ट करतात की साल्मोनेला, एशेरिचिया कोलाई (ई. कोलाई) आणि लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेनस सारख्या हानिकारक जीवाणू 20 मिनिटे करू शकतात. या जंतूंनी विषारी पदार्थ तयार केले आहेत, ज्यामुळे ताप, मळमळ, उलट्या, अतिसार आणि बरेच काही यासारख्या लक्षणांसह दुर्बल प्रतिकारशक्ती आणि अन्न विषबाधा होऊ शकते. म्हणूनच युनायटेड स्टेट्स ऑफ अ‍ॅग्रीकल्चर डिपार्टमेंट (यूएसडीए) कच्च्या मांसासह, कर्ज देणा de ्या देय पदार्थांचा सल्ला देतो, दोन तासांपेक्षा जास्त काळ खोलीच्या तपमानावर

2. आपल्याला असमानपणे वितळलेले मांस मिळेल:

जेव्हा आपण खोलीच्या तपमानावर मांस वितळवाल, विशेषत: मोठे कट, आपल्याला आतील थरापेक्षा बाह्य थर परिभाषा जलद आढळतील. यामुळे अन्न केवळ ‘डेंजर झोन’ मध्ये प्रवेश करत नाही तर ते असमानपणे वितळवते. असमान पिघळण्यामुळे मांसाच्या चव आणि पोतवर देखील परिणाम होतो. स्वयंपाक करताना, आपण कोरडे मांस, ओव्हरकोक्ड कडा आणि कच्च्या किंवा रबरी केंद्रासह समाप्त करू शकता. म्हणूनच पाककला तज्ञ देखील मसाला चांगले शोषून घेतात आणि मांस कोमल आणि रसाळ बनवण्याची शिफारस करतात.

हेही वाचा: योग्य मार्गाने मांस खा! मांस हाताळताना लक्षात ठेवण्यासाठी 5 सुवर्ण नियम

मांस खराब झाल्यास कसे अंडरस्टँड करावे? खराब झालेल्या मांसाची सामान्य चिन्हे कोणती आहेत?

1. वास:

स्वयंपाक प्रक्रिया सुरू करण्यापूर्वी नेहमीच मांस सुसून घ्या. खराब झालेल्या लोकांमध्ये बर्‍याचदा मजबूत, मजेदार वास असतो. ताजे मांसाचा कधीही अप्रिय आंबट वास येत नाही.

2. रंग:

मांसाच्या प्रसारणाच्या तज्ञामुळे थोडीशी विकृती सामान्य आहे, परंतु आपण त्याची सुसंगतता शोधली पाहिजे. मांसाच्या बॅक्टेरियाच्या वाढीसाठी राखाडी आणि कंटाळवाणा रंग, पॅच रंग आणि स्पॉट्स ही चेतावणीची चिन्हे आहेत.

3. पोत:

मांसाच्या पृष्ठभागावर नेहमीच बोटांनी चालवा आणि त्वचा जाणवते. टणक आणि ओलसर मांस जाणे चांगले आहे, परंतु जर ते चिकट आणि बारीक असेल तर हानिकारक जीवाणू वाढू लागले आहेत अशा कपड्यांसह.

4. कालबाह्य तारीख:

हे विशेषतः पॅकेज केलेल्या मांसासाठी अनुप्रयोग आहे. आपण वितळवून आणि शिजवण्याची योजना करण्यापूर्वी नेहमीच कालबाह्यता तारीख तपासा. नेहमी लक्षात ठेवा, जेव्हा शंका असेल तेव्हा ते बाहेर फेकून द्या!

वितळलेल्या मांसाचे रीफ्रीझ करणे सुरक्षित आहे का?

यूएसडीएच्या सल्ल्यानुसार, आपण स्वयंपाक न करता मांसाचा पराभव करू शकता, तर ती तिच्या यादीची गुणवत्ता कमी होऊ शकते. आणि जर अन्न पूर्वी शिजवलेले असेल तर आपण unuss पुन्हा फ्रीझ करू शकता. संस्था पुढे नमूद करते की जेव्हा आपण मांस योग्यरित्या हाताळता आणि योग्यरित्या परिभाषित करता तेव्हाच हे सर्व शक्य होईल.

हेही वाचा: किचन टिप्स: रेफ्रिजरेटरमध्ये अन्न साठवताना आपण 5 चुका टाळल्या पाहिजेत

मांसाचा बचाव करण्यासाठी सुरक्षित पद्धती कोणत्या आहेत? सर्वोत्तम वितळविण्याच्या पद्धती कोणत्या आहेत?

1. रेफ्रिजरेशन पद्धत:

आपल्या जेवणाची योजना करा आणि गोठलेले मांस फ्रीजरमधून रेफ्रिजरेटरच्या दुसर्‍या विभागात हस्तांतरित करा. वेबएमडीनुसार, ही पद्धत रात्रभर काही तासांदरम्यान काही तास घेते परंतु सर्वात सुरक्षित आहे. हे सुनिश्चित करा की मांस प्रवेशाच्या वेळेस 40 डिग्री फॅरेनहाइटपेक्षा कमी आहे. क्रॉस-दूषित होण्याचे जोखीम टाळण्यासाठी आम्ही ते तळाशी असलेल्या शेल्फवर देखील संचयित केले.

2. कोल्ड-वॉटर पद्धत:

शॉर्टकट शोधत असलेल्यांसाठी, आपण मांस गळती-प्रोफ बॅगमध्ये ठेवू शकता आणि थंड पाण्याखाली चालवू शकता किंवा नियमित तापमानात पाण्याच्या वाडग्यात बुडवू शकता. वेबएमडीच्या मते, आपण दर 30 मिनिटांनी पाणी बदलण्याची खात्री केली पाहिजे. अशाप्रकारे, आपण एक किंवा दोन तासात मांसाचे एक पॅकेट होऊ शकता (आकार आणि भागावर अवलंबून).

3. मायक्रोवेव्ह पद्धत:

बहुतेक मायक्रोवेव्ह ओव्हनमध्ये ‘डीफ्रॉस्ट’ सेटिंग असते. वेळ क्रंच असलेल्या लोकांमध्ये ही पद्धत सुरक्षित, द्रुत आणि लोकप्रिय आहे. परंतु वेबएमडीनुसार, ही पद्धत नेहमीच मांस नसते आणि काही प्रमाणात बाह्य थर शिजवते. म्हणून, जर आपण मायक्रोवेव्ह ओव्हनमध्ये मांसाचा बचाव करण्याचा विचार करीत असाल तर ते त्वरित शिजवण्याची खात्री करा.

तळ ओळ

आम्हाला जेवणाच्या टेबलावर ताजे शिजवलेले द्रुत जेवण आवडते, परंतु अन्नाच्या सुरक्षिततेवर तडजोड करणे जोखीम फायदेशीर नाही. म्हणून, आम्ही आपले जेवण सुरक्षित आणि पौष्टिक ठेवण्यासाठी आपल्या जेवणाची योजना आखत आहोत आणि त्यानुसार तयारी करत आहोत.