त्याची संस्कृती, पाककृती आणि स्वयंपाक शैलीप्रमाणेच भारतामध्ये विविधता आहे. प्रत्येक प्रदेश आणि सबगिजनमध्ये गॅस्ट्रोनोमीच्या जगाच्या नकाशामध्ये तारे जोडून ऑफर करण्यासाठी काही अनन्य आहे. आम्हाला सर्वात जास्त काय प्रभावित करते ते म्हणजे स्ट्रीट-स्टाईलच्या व्यंजनांची श्रेणी, प्रत्येकाचे त्याचे वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्य आणि चव प्रोफाइल आहे. काही तेल आणि मसाला भरलेले असताना, काही डिशेस आपल्या टाळूसाठी सोप्या आणि सुखदायक असतात. येथे, आम्ही एकाच वेळी मसालेदार, चवदार आणि निरोगी असलेल्या अशा एका डिशबद्दल बोलू. हे स्ट्रीट-स्टाईल घुग्नी आहे. मनोरंजक वाटते? चला जाऊया.
हेही वाचा: सर्वात लोकप्रिय कोलकाता स्ट्रीट फूड्सपैकी 5 रु. 50
घुग्नी म्हणजे काय? या विशिष्ट रेसिपीबद्दल काय विशेष आहे?
सुरूवातीस, घुग्नी ही पश्चिम बंगाल आणि बिहारची एक लोकप्रिय डिश आहे, जी पांढर्या मटार (सफेड मॅटार) ने बनविली आहे. हे सोपे आहे, मसाल्यांनी भरलेले आहे आणि त्याच वेळी पूर्णफिलिंग आहे. आपण ते न्याहारीचे अन्न म्हणून घेऊ शकता, रोटी, पुरी किंवा ब्रेडसह पेअर केलेले. किंवा, आपण शीर्षस्थानी अतिरिक्त लिंबू आणि सेव्हसह चाॅट म्हणून देखील आनंद घेऊ शकता.
तेल, आले, लसूण, कांदा आणि मसाल्यांसह सफेड सेफ्ड सफेड मॅटार मिसळून आणि सेफ्ड सफेड सफेड सफाईक घुग्नी शिजवलेले असताना, ही विशिष्ट रेसिपी संपूर्ण प्रक्रिया सुलभ करते. खरं तर, आम्हाला जे सर्वात जास्त आवडते ते म्हणजे या रेसिपीमध्ये तेलाच्या शून्य थेंबांचा समावेश आहे. आपण आम्हाला बरोबर ऐकले!
हेही वाचा: मसाला पाव कसे करावे: मुंबईहून एक स्ट्रीट-स्टाईल डेली
शून्य-तेल-शैलीतील घुग्नी रेसिपी: नो-ऑइल घुग्नी कसे बनवायचे:
रेसिपी खूप सोपी आहे! आणि आपण ते फक्त 15 मिनिटांत बनवू शकता. आदल्या रात्री आपल्याला फक्त पांढरे वाटाणे भिजवण्याची आवश्यकता आहे.
पुढे, हळद पावडर आणि बेकिंग पावडरच्या डॅशसह भिजलेल्या मॅटारला उकळवा. सार्वभौमांसाठी, सफेड मॅटार स्वभावात कठोर आहे, म्हणून बेकिंग सोडा जोडणे कमी वेळात स्वयंपाक करण्यास मदत करते. एकदा झाल्यावर, अर्ध-जाड पोत घेण्यासाठी अधिक मातारला मॅश करा.
आता, एका वाडग्यात काही चिंचे भिजवा, आणि कांदा, हिरव्या मिरची, काकडी आणि कोथिंबीर कापून टाका. काही लोकांना जोडलेली चव आणि पोत यासाठी चिरलेला गाजर, टोमॅटो आणि चिरलेला नारळ जोडणे देखील आवडते. आपण आता सर्व काही उकडलेल्या मटारमध्ये मिसळले आहे, मीठ घाला, भाजलेले जिरे-कॉरिडोर-रेडी मिरची आपल्या चवनुसार घाला आणि सेव्हने सजवा. प्रो टीपः व्हेज आणि सेव्हच्या क्रंचचा आनंद घेण्यासाठी ताजे आहे.
घुग्नीच्या तपशीलवार रेसिपीसाठी येथे क्लिक करा.
कृती सुपर सोपी आहे, बरोबर? तर, बराच वेळ वाया घालवल्याशिवाय, ही डिश घरी तयार करा आणि आनंद घ्या!
मुख्य संपादक : श्री: सुभाष शिंदे
